Читать онлайн «Растения на вашем столе»

B. C. МИХАИЛОВ ЛАТРУШКИНА * Т < \ . » . i. л «. - НА ВАШЕМ СТОЛЕ Scan: Gencik B. C. МИХАЙЛОВ ЛАТРУШКИНА РАСТЕН • НА ВАШЕМ СТОЛЕ Москва «Советская Россия» 1989 6П8 M69 Художник И. И. Рыбченко Михайлов В. С. г Трушкина Л. Л. М69 Растения на вашем столе. — М. : Сов. Россия, 1989. —136 с: ил. Предки наши жили поистине в растительном царстве и не могли обходиться без его щедрых даров: овощей, плодов, ягод, грибов, листьев различных дикорастущих растений. Сегодня мы, особенно горожане, утратив этот ценный опыт, относимся ко многим растениям без должного почтения. П. Павлов. С питанием теснейшим образом связаны жизненные процессы нашего организма. Пища не только удовлетворяет его энергетические потребности, но и обеспечивает синтез веществ, необходимых для построения и регенерации тканей, ферментов, гормонов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Поэтому в суточный рацион питания в зависимости от возраста человека, его профессии, климатических условий жизни, состояния здоровья должны входить продукты, содержащие различные пищевые вещества в определенных соотношениях. Специалисты Института питания АМН СССР разработали концепцию сбалансированного питания. Согласно этой концепции годовая потребность человека в растительной пище составляет примерно 350 кг, то есть почти 1 кг ежедневно, а вот мяса ему нужно всего около 200 г в день. Поэтому смело можно отдавать предпочтение растительному питанию, но, естественно, сочетать его с добавками мяса, рыбы и других продуктов. 3 Большой опыт применения растений в питании накоплен нашим народом, ведь он издавна занимался земледелием и собирательством. Крестьяне удивительно правильно вели свой рацион (к сожалению, многие из складывавшихся веками традиций сегодня утрачены). Так, во время продолжительной зимы их пищу разнообразили многочисленные заготовки (мочения, соления, сушения) из овощей, ягод, грибов, прочих растительных продуктов, доступных каждой, даже самой бедной семье. Весной для поддержания кислотно-щелочного равновесия организма и пополнения его витаминами (о которых, конечно, еще ничего тогда не было известно) крестьяне собирали и ели лебеду, крапиву, сныть, подорожник и другие дикорастущие. Конечно, съедобные дикорастущие, так же как, впрочем, и листья овощей, крестьяне использовали, скорее всего, от бедности, не подозревая, какую пользу они приносят своему организму.