Читать онлайн «Биохимия растений: Учебное пособие для вузов»

Л. А. Красильникова, О. А. Авксентьева В. В. Жмурко IO. A. Садовппченко v> вмгшкк ОЬРЛЗОВЛИНЕ Серия «Учебныепособия» Л. А. Красильникова, О. А. Авксентьева, В. В. Жмурко, Ю. А. Садовниченко БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ Под ред. к. б. н. Л. А. б. н. , профессор)В. С. Цибулько\; доцент кафедры общей химии Харьковского национального аграрного университета имени В. В. Докучаева, к. б. н. Ю. Е. Колупаев Учебное издание Красильникова Лариса Алексеевна Авксентьева Ольга Александровна Жмурко Василий Васильевич Садовниченко Юрий Александрович БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ Редактор Л. А. Седыкина Корректор И. В. Подкопай Компьютерная верстка Н. П. Червова Подписано в печать 15. 10. 2003. Формат 84x108 '/32- Бумага газетная. Гарнитура Школьная. Тираж 5000 экз. Зак. № 1464. Издательство «ФЕНИКС» 344082, г. Ростов-на-Дону, пер. Халтуринский, 80 Отпечатано с готовых диапозитивов в ФГУИПП «Курск» 305007, г. Курск, ул. Энгельса, 109 Красильникова Л. А. , Авксентьева О. А. , Жмурко В. В. , Садовниченко Ю. А. Биохимия растений / Под ред. к. б. н. Л. А. Кра- сильниковой. — Ростов н/Д: «Феникс», Харьков: Торсинг, 2004. — 224 с. Серия «Учебные пособия» К 78 В пособии даны современные представления о свойствах и обмене основных групп растительных веществ, об их содержании, распространении в растениях и практическом использовании. Рассматриваются углеводы, белки, липиды растений, а также вещества вторичного происхождения (органические кислоты алифатического ряда, фенольные соединения, гликозиды, терпены и терпенои- ды, алкалоиды). Пособие предназначено для студентов биологических специальностей, преподавателей биологии. ББК 28. 57 © Красильникова Л. А. , Авксентьева О. А. , tqtjm алл итп oi\9 т Жмурко В. В. , Садовниченко Ю. Биохимия растений и биохимия животных основываются на общих принципах, которые определяются общими свойствами живых организмов. Действительно, у растений и животных много сходного: химический состав большинства клеточных структур, состав многих макромолекул, основные метаболические пути, многие ферменты и т. д. Все это свидетельствует о единстве органического мира. В то же время биохимия растений имеет свои особенности, связанные с особенностями растительных организмов. Основная особенность растений, отличающая их от животных и других живых организмов, — их автотрофность. Растения способны усваивать солнечную энергию и осуществлять первичный синтез органических соединений из С02, Н20 и других минеральных веществ. Это накладывает отпечаток на биохимию растений: она изучает химические реакции фотосинтеза и минерального питания.