Читать онлайн «Технологическое оборудование предприятий общественного питания»

) 1 МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ИНСТИТУТ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ в. п. золин ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Учебник Рекомендовано Экспертным советом по профессиональному образованию Минобразования России для учреждений начального профессионального образования, подготовки и переподготовки рабочих на производстве и в центрах занятости, профессионального обучения учащихся средней общеобразовательной школы 2-е издание, стереотипное Москва ACADEMA 2000 ЧОТЕКА v } лиоея У Д К 640. 43. 06(075. 32) Введение Б Б К 36. 99я72 3 79 На современном этапе общественное питание будет занимать преоб­ ладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В свя­ зи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автома­ Федеральная программа книгоиздания России тизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общест­ венного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более со­ временные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.