Читать онлайн «40 специй для иммунитета: чеснок, горчица, перец, имбирь и многие другие!»

Виктория Карпухина

40 специй для иммунитета: чеснок, горчица, перец, имбирь и многие другие!

© Карпухина В. , 2020

© ООО «Издательство АСТ», 2020

Кисло, сладко, солоно, горько, но главное – полезно!

Это «лекарство» есть практически на любой кухне. Простое, недорогое, проверено тысячелетиями! Речь, конечно же, идет о специях! Хотите быть здоровым, полным сил, повысить общий тонус организма и снизить обострения хронических заболеваний, нет ничего проще, чем добавить в еду щепотку ароматной приправы.

Например, традиционная китайская приправа «Пять специй» содержит пряности, соответствующие пяти вкусовым ощущениям. Пять пряностей совместно работают так, что после их употребления улучшается обмен веществ и наш организм испытывает прилив бодрости.

Специи и пряности – это не только вкусно, но и полезно! Они обладают многими уникальными свойствами, подходят для оздоровления всего организма и повышают иммунитет. Каждая из них положительно влияет на все системы организма – кровеносную, пищеварительную, нервную, дыхательную, улучшает работу сердца, сосудов, желудка, кишечника, легких и всех остальных органов. А правильная работа органов – это здоровье и защита от болезней. Также специи защищают от микробов, бактерий и прочих микроорганизмов и обладают обеззараживающим действием.

Эта книга поможет вам разобраться в мире пряностей, ведь их сотни. Вы узнаете, как превратить любой прием пищи в оздоровительный комплекс!

Для того чтобы пользоваться книгой было удобно, названия приправ расположены по алфавиту.

100 приправ и все, что нужно о них знать

Анис – для дыхания полной грудью

Сладковатый аромат аниса напоминает фенхель и бадьян. В Индии анис называют «иностранный фенхель», чтобы отличать от собственно фенхеля, и используют и в сладких, и в рыбных, и в мясных блюдах.

В русскую кухню и на российские огороды анис пришел в начале XIX века и довольно быстро получил достойную оценку виноделов. Но и не только! Семена аниса стали класть в заливку для мочения яблок.

Через некоторое время зимний сорт яблок, наиболее подходящий для мочения, прозвали «анисовкой».

Ароматную траву издавна добавляли в блюда из сырых овощей: в свеклу, капусту. Сегодня зелень используется и во фруктовых салатах. А семена уже традиционно применяют для улучшения вкуса маринадов при закрутке кабачков, огурцов и томатов.

В Европе анис использовали в печеньях и пряниках, а также в рецептах фирменных напитков. Анис – важный компонент в составе абсента и ракии.

Способы употребления аниса

Несмотря на древнюю путаницу между ароматом аниса и бадьяна, взаимозаменяемость специй сомнительна.

А вот в рецептах, включающих фенхель, можно использовать анис как вариант, хотя чаще смешивают обе пряности.

Кроме фенхеля, анис отлично гармонирует с лавровым листом и кориандром. Смесь этих трав значительно улучшит вкус ухи из морской рыбы.

Молодая вареная картошка пойдет на ура в сметанном соусе со смесью чеснока, укропа, аниса и фенхеля. Этой же смесью специй со сметаной или йогуртом можно замариновать рыбу, птицу.

Польза и вред аниса