Читать онлайн «Роль экологических знаний в формировании профессиональных компетенций технолога общественного производства»
Автор А. А. Беленкова
Роль экологических знаний в формировании профессиональных компетенций технолога общественного производства.
Беленко А. А. , Чугункииа О. С. ,
студенты технологического отделения Волгоградского торгово-экономического колледжа.
Научный руководитель: А. В. Судаков.
Одной из наиболее актуальных задач образования, сформули рованных в Концепции модернизации российского образования на период до 2010 года является его переход на новый качественный уровень. Эта задача ориентирует профессиональные учебные заве дения не только на усвоение их учащимися знаний и умений, но и на формирование более глубоких профессиональных компетенций бу дущих специалистов.
В современной педагогике компетенция специалиста понима ется как его способность находить правильные решения в нестан дартной ситуации, быстро адаптироваться к непривычным условиям производственного процесса. Такая способность, на наш взгляд, яв ляется неотъемлемой составляющей профессиограммы технолога общественного питания. Специалистам этого профиля приходится работать на самых различных предприятиях, реализующих как тра диционные, так и новые технологии приготовления пищи. В широ кий обиход входят непривычные для населения нашего региона тро пические фрукты, морские и генно-модифицированные продукты, блюда, приготовленные по технологии «быстрой еды», в качестве консервантов, антиоксидантов, красителей и ароматизаторов широ ко применяются синтетические пищевые добавки. Многие из этих составляющих пищевого рациона современного человека вредны, либо потенциально опасны.
Социальной миссией специалиста нашего профиля является: сохранение и укрепление общественного здоровья путём правиль ной организации общественного питания, выпуск здоровой пищи по приемлемой цене. В нынешних условиях эту миссию нельзя выпол нить, не обладая широким экологическим кругозором и глубокими экологическими знаниями. Не случайно студенты ВолТЭКа изучают две экологические дисциплины: «Экология» и «Экологические ос новы природопользования», преподавание которых повёрнуто лицом к проблеме формирования профессиональных компетенций проблеме формирования профессиональных компетенций техноло гов общественного производства.
У будущих специалистов этого профиля очень важно сформи ровать понимание того, что хотя они работают с пищевым сырьём, но имеют дело с людьми, для которых пища является одним из важ ных экологических факторов, влияющих на благополучие каждого отдельно взятого человека и населения в целом. Поэтому особо важными являются для них такие темы курса «Экология», как «Ор ганизм и среда обитания» и «Экологические факторы». Необходимо осознанное усвоение смысла закона минимума, из которого ясно следует, что никакие меры по укреплению общественного здоровья не дадут результата, если не будет обеспечено оптимальное питание населения, то есть, если этот фактор не будет находиться в зоне оп тимума.
Учение об экологических факторах красной нитью проходит через ряд очень важных для формирования технолога тем в специ альной учебной дисциплине «Микробиология, санитария, физиоло гия питания».
Беленко А. А. , Чугункииа О. С. ,
студенты технологического отделения Волгоградского торгово-экономического колледжа.
Научный руководитель: А. В. Судаков.
Одной из наиболее актуальных задач образования, сформули рованных в Концепции модернизации российского образования на период до 2010 года является его переход на новый качественный уровень. Эта задача ориентирует профессиональные учебные заве дения не только на усвоение их учащимися знаний и умений, но и на формирование более глубоких профессиональных компетенций бу дущих специалистов.
В современной педагогике компетенция специалиста понима ется как его способность находить правильные решения в нестан дартной ситуации, быстро адаптироваться к непривычным условиям производственного процесса. Такая способность, на наш взгляд, яв ляется неотъемлемой составляющей профессиограммы технолога общественного питания. Специалистам этого профиля приходится работать на самых различных предприятиях, реализующих как тра диционные, так и новые технологии приготовления пищи. В широ кий обиход входят непривычные для населения нашего региона тро пические фрукты, морские и генно-модифицированные продукты, блюда, приготовленные по технологии «быстрой еды», в качестве консервантов, антиоксидантов, красителей и ароматизаторов широ ко применяются синтетические пищевые добавки. Многие из этих составляющих пищевого рациона современного человека вредны, либо потенциально опасны.
Социальной миссией специалиста нашего профиля является: сохранение и укрепление общественного здоровья путём правиль ной организации общественного питания, выпуск здоровой пищи по приемлемой цене. В нынешних условиях эту миссию нельзя выпол нить, не обладая широким экологическим кругозором и глубокими экологическими знаниями. Не случайно студенты ВолТЭКа изучают две экологические дисциплины: «Экология» и «Экологические ос новы природопользования», преподавание которых повёрнуто лицом к проблеме формирования профессиональных компетенций проблеме формирования профессиональных компетенций техноло гов общественного производства.
У будущих специалистов этого профиля очень важно сформи ровать понимание того, что хотя они работают с пищевым сырьём, но имеют дело с людьми, для которых пища является одним из важ ных экологических факторов, влияющих на благополучие каждого отдельно взятого человека и населения в целом. Поэтому особо важными являются для них такие темы курса «Экология», как «Ор ганизм и среда обитания» и «Экологические факторы». Необходимо осознанное усвоение смысла закона минимума, из которого ясно следует, что никакие меры по укреплению общественного здоровья не дадут результата, если не будет обеспечено оптимальное питание населения, то есть, если этот фактор не будет находиться в зоне оп тимума.
Учение об экологических факторах красной нитью проходит через ряд очень важных для формирования технолога тем в специ альной учебной дисциплине «Микробиология, санитария, физиоло гия питания».
