Читать онлайн «Йод для здоровья»
Автор Дональд Миллер
Йод для здоровья. D. W. Miller
Имеется растущее число доказательств, что у американцев улучшается здоровье, уменьшается частота рака, фибро-кистозных заболеваний грудных желез, если они получают больше йода. Снижение потребления йода в сочетании с увеличением потребления конкурирующих галогенов, фторидов и бромидов, привело к эпидемии йодного дефицита в Америке.
Население США потребляет в среднем 240 мкг йода в день. По контрасту, японцы потребляют более 12 мг/день, т. е. в 50 раз больше. Они едят морские водоросли, в которые входят коричневые водоросли (келп), красные и зеленые (хлорелла).
По сравнению с земными растениями, которые содержат лишь следы йода (0,001 мг/г), морские растения имеют высокие концентрации этого нутриента (0,5-8 мг/г). При изучении в 1964 г. японские морские водоросли потреблялись по 4,5 г/с и это количество имело концентрацию йода 3,1 мг/г (=13,8мг йода). Согласно официальным данным, японцы сейчас потребляют 14,5 мг водорослей в день (45 мг йода, измерялось ли это количество йода, не ясно). Исследователи установили, что постоянные жители побережья в Хоккайдо употребляют такое количество морских водорослей, которое может обеспечить потребление 200 мг йода в день. Морская и прибрежная рыбы также содержат йод, но нужно съедать 15-25 фунтов рыбы в день для обеспечения потребления 12 мг йода.
Сравнение здоровья в 2-х странах вызвало беспокойство. Частота рака груди в США самая высокая в мире, а в Японии до настоящего времени – самая низкая. Японские женщины, эмигрировавшие в США или адаптировавшиеся к западной диете, имеют более высокую частоту рака груди по сравнению с употребляющими водоросли. Продолжительность жизни в США составляет 77,85 лет, в Японии – 81,25 – наиболее высокий показатель в индустриальных странах, и только слегка уступает 5 лидерам – Андорре, Макао, Сан Марино, Сингапуру и Гонконгу. Детская смертность в Японии – самая низкая в мире - 3,5 смерти в возрасте меньше 1 года на 1000 новорожденных – половина американского показателя.
Сегодня 1 из 7 американских женщин (почти 15%) страдает от рака груди в течение всей жизни. 30 лет назад, когда потребление йода было в 2 раза выше, чем сейчас (480 мкг/с), рак груди фиксировался у 1 из 20 женщин. Йод использовался как добавка к хлебу, каждый кусок хлеба содержал 0,14мг йода. В 1980г. хлебопеки начали использовать бромиды вместо йода, которые конкурируют с йодом за абсорбцию в щитовидную железу и в другие ткани организма. Йод также более широко использовался 30 лет назад, чем сейчас при производстве масла.
Сейчас йодированная соль - основной источник йода в западной диете. Но 45% домашних хозяек покупает не йодированную соль, которая также продается в бакалеях. Более 30 лет население, потреблявшее йодированную соль, снизило ее употребление на 65%. Далее, высокая концентрация хлоридов в соли (NaCl) тормозит всасывание родственного галогена (кишечник абсорбирует только 10% солевого йода). В результате 15% взрослой женской популяции страдает (от умеренной до тяжелой) йодной недостаточностью, которая определяется по снижению экскреции йода менее 50мг/л.
Имеется растущее число доказательств, что у американцев улучшается здоровье, уменьшается частота рака, фибро-кистозных заболеваний грудных желез, если они получают больше йода. Снижение потребления йода в сочетании с увеличением потребления конкурирующих галогенов, фторидов и бромидов, привело к эпидемии йодного дефицита в Америке.
Население США потребляет в среднем 240 мкг йода в день. По контрасту, японцы потребляют более 12 мг/день, т. е. в 50 раз больше. Они едят морские водоросли, в которые входят коричневые водоросли (келп), красные и зеленые (хлорелла).
По сравнению с земными растениями, которые содержат лишь следы йода (0,001 мг/г), морские растения имеют высокие концентрации этого нутриента (0,5-8 мг/г). При изучении в 1964 г. японские морские водоросли потреблялись по 4,5 г/с и это количество имело концентрацию йода 3,1 мг/г (=13,8мг йода). Согласно официальным данным, японцы сейчас потребляют 14,5 мг водорослей в день (45 мг йода, измерялось ли это количество йода, не ясно). Исследователи установили, что постоянные жители побережья в Хоккайдо употребляют такое количество морских водорослей, которое может обеспечить потребление 200 мг йода в день. Морская и прибрежная рыбы также содержат йод, но нужно съедать 15-25 фунтов рыбы в день для обеспечения потребления 12 мг йода.
Сравнение здоровья в 2-х странах вызвало беспокойство. Частота рака груди в США самая высокая в мире, а в Японии до настоящего времени – самая низкая. Японские женщины, эмигрировавшие в США или адаптировавшиеся к западной диете, имеют более высокую частоту рака груди по сравнению с употребляющими водоросли. Продолжительность жизни в США составляет 77,85 лет, в Японии – 81,25 – наиболее высокий показатель в индустриальных странах, и только слегка уступает 5 лидерам – Андорре, Макао, Сан Марино, Сингапуру и Гонконгу. Детская смертность в Японии – самая низкая в мире - 3,5 смерти в возрасте меньше 1 года на 1000 новорожденных – половина американского показателя.
Сегодня 1 из 7 американских женщин (почти 15%) страдает от рака груди в течение всей жизни. 30 лет назад, когда потребление йода было в 2 раза выше, чем сейчас (480 мкг/с), рак груди фиксировался у 1 из 20 женщин. Йод использовался как добавка к хлебу, каждый кусок хлеба содержал 0,14мг йода. В 1980г. хлебопеки начали использовать бромиды вместо йода, которые конкурируют с йодом за абсорбцию в щитовидную железу и в другие ткани организма. Йод также более широко использовался 30 лет назад, чем сейчас при производстве масла.
Сейчас йодированная соль - основной источник йода в западной диете. Но 45% домашних хозяек покупает не йодированную соль, которая также продается в бакалеях. Более 30 лет население, потреблявшее йодированную соль, снизило ее употребление на 65%. Далее, высокая концентрация хлоридов в соли (NaCl) тормозит всасывание родственного галогена (кишечник абсорбирует только 10% солевого йода). В результате 15% взрослой женской популяции страдает (от умеренной до тяжелой) йодной недостаточностью, которая определяется по снижению экскреции йода менее 50мг/л.
