Читать онлайн «Технология муки. Методические указания к выполнению лабораторных работ»
Автор Т. С. Козлова
Министерство образования Российской Федерации СОДЕРЖАНИЕ
Восточно-Сибирский государственный технологический
университет Стр. Кафедра «Технология хлебопродуктов» 1. Определение технологической эффективности
работы обоечной машины………………………………2
2. Изучение методов расчета состава
помольной партии………………………………………. 6
3. Изучение смесительной ценности сильной
пшеницы…………………………………………………17
ТЕХНОЛОГИЯ МУКИ 4. Изучение технологических схем рассевов ЗРШ-4М,
ЗРШ4-4М, ЗРШ-6М, Р3-БРБ и РЗ-БРВ и
Методические указания к выполнению принципов подбора сит ……. . …………………………23
лабораторных работ для студентов специальности 5. Изучение принципов подбора сит в
270100 – «Технология хранения и переработки зерна» ситовеечных машинах и факторов влияющих на
дневной и заочной формы обучения эффективность процесса обогащения…………………30
(часть 1) 6. Установление режимов работы
основных крупообразующих систем при
развитом хлебопекарном помоле пшеницы…………. . 35
7.
Проведение драного процесса и оценка
его эффективности при развитом хлебопекарном
Составители: Козлова Т. С. помоле пшеницы………………………………………. . 41
Бутко В. П. 8. Принципы составления теоретического
баланса сортового помола пшеницы…………………. 48
9. Список использованных источников…………………56
Улан-Удэ, 2001
Лабораторная работа № 1 Технологическая эффективность работы обоечной
машины характеризуется следующими показателями:
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ 1) снижением зольности зерна на 0,01-0,03% для
ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ОБОЕЧНОЙ обоечной машины с металлическим цилиндром и на 0,03-
МАШИНЫ 0,05% - с абразивным цилиндром;
2) увеличением содержания в очищенном зерне битых
Цель работы: Изучить устройство обоечной машины зерен соответственно, не более 1-2%;
и определить эффективность ее работы. 3) содержанием в отходах битых и целых зерен.
