Читать онлайн «Ценообразование: Методические указания по изучению курса и самостоятельной работе»

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОСИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ Методические указания по изучению курса и самостоятельной работе для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» очной и заочной форм обучения Тюмень, 2003  Утверждено редакционно-издательским советом Тюменского государст- венного нефтегазового университета Составитель: Г. Ф. Нигматуллина, ассистент Отв. редактор: И. В. Андронова, к. э. н. , доцент © Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тюменский государственный нефтегазовый университет», 2003 2  1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ В соответствии с учебным планом специальности 271200 «Техноло- гия продуктов общественного питания» дисциплина «Ценообразование» отнесена к разряду экономического курса. Цель курса «Ценообразование» - дать студентам необходимые тео- ретические знания методов рыночного ценообразования, ценовой страте- гии и эффективной ценовой политики, механизма формирования цен в ры- ночных условиях. Эффективность работы предприятий в рыночных условиях зави- сит от правильного выбора метода формирования цен, разумной ценовой политики, последовательной реализации ценовой стратегии. В полной ме- ре это справедливо и для предприятий массового питания. Цена – это ос- новная категория рынка. Все понятия, составляющие основу товарных рынков, аккумулируются в ценах на товар и составляют их сущность. Цена является характеристикой товара. Она является существенным фактором, определяющим финансовую стабильность предприятия, его конкурен- тоспособность и возможность идти на финансовый риск. Ценообразование – процесс формирования цен на товары и услу- ги. В условиях рынка ценообразование представляет весьма сложный про- цесс, подвержено влиянию многих факторов. В рыночных условиях цена – это основной результативный показатель деятельности предприятия, кото- рый необходимо рассматривать не абстрактно - изолированно, а в системе различных взаимосвязей, в том числе общегосударственных. В новых условиях функционирования предприятий принципи- ально меняются подходы к формированию цен, поэтому повышаются роль и значение курса «Ценообразование» в подготовке инженеров, технологов, а также экономистов и менеджеров высшей квалификации. Курс «Ценообразование» в комплексе с другими экономическими дисциплинами формирует у студентов знания основ рыночного механизма хозяйствования. В ходе изучения курса перед студентами, обучающимися по специ- альности «Технология продуктов общественного питания» ставятся сле- дующие задачи: • приобретение знания основ рыночного ценообразования; • изучение сущности цены; • знакомство с особенностями ценообразования на различных типах товарных рынков; • умение анализировать влияние цен на результаты предприни- мательской деятельности предприятий различных направлений деятельно- сти, включая предприятия общественного питания; 3  • изучение современные модели и методы формирования цено- вой политики, включая разработку ценовой стратегии и оперативного из- менения цен; • овладение практическими методами ценообразования и приоб- рести навыки их использования при формировании цен на товары в ры- ночной среде; • изучение специфики формирования цен на продукцию пред- приятий общественного питания 2.