Читать онлайн «Технология муки. Методические указания к выполнению лабораторных работ»

Министерство образования Российской Федерации Подписано в печать 21. 03. 02. Восточно-Сибирский государственный технологический Формат 60 × 84 университет Объем в усл. п. л. 3,25, уч. – изд. л. 3,0 Тираж 50 экз. Кафедра «Технология хлебопродуктов» _____________________________________ Издательство ВСГТУ, г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, а ТЕХНОЛОГИЯ МУКИ Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работа по дисциплине Методические указания к выполнению "Технология муки", которые cлужат для углубления и лабораторных работ для студентов специальности закрепления теоретических знаний, приобретения навыков 270100 – «Технология хранения и переработки зерна» по определению технологической эффективности процесса дневной и заочной формы обучения поверхностной очистки зерна, изучению методов расчета (часть 1) состава помольной партии, смесительной ценности сильной пшеницы, подбора сит в рассевах и ситовейках. Студенты проводят на лабораторной мельничной установке пробный помол с подбором режимов основных крупообразующих систем и оценкой эффективности Составители: Козлова Т. С. драного процесса, изучают принципы составления Бутко В. П. теоретического баланса и по индивидуальному заданию выполняют теоретический баланс для различных видов помола пшеницы и ржи. В методические указания входят цель работы, общие положения, порядок выполнения лабораторной работы. По результатам каждой работы студенты оформляют отчет и делают вывод. Улан-Удэ, 2001  СОДЕРЖАНИЕ Лабораторная работа № 1 Стр. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ОБОЕЧНОЙ 1. Лабораторная работа № 1. МАШИНЫ Определение технологической эффективности работы обоечной машины………………………………3 Цель работы: Изучить устройство обоечной машины 2. Лабораторная работа № 2. и определить эффективность ее работы. Изучение методов расчета состава помольной партии……………………………………………………. 7 Общие положения. Обоечная машина служит для 3. Лабораторная работа № 3.