Читать онлайн «Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности: Программа, методические указания и контрольные задания»
Автор Васильева Р.А.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Составитель: к. т. н. , доц. Васильева Р. А. РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Рецензент: к. т. н. , доц. Романова А. В. Федеральное агентство по образованию
«Технико-химический и микробиологический контроль на
Восточно-Сибирский государственный технологический предприятиях молочной промышленности». университет Программа, методические указания и контрольные задания
для студентов заочного обучения специальности 271100 «Техно-
Кафедра «Технология молочных продуктов. логия молока и молочных продуктов». Сост. Васильева Р. А. , -
Товароведение и экспертиза товаров» Улан-Удэ, 2005. - с. Представлена программа, методические указания и кон-
трольные задания для студентов заочного обучения по специаль-
ности 271100 «Технология молока и молочных продуктов».
Ре-
комендованы вопросы для самопроверки, указаны литературные
источники. ТЕХНИКО-ХИМИЧЕСКИЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ Ключевые слова: контроль, сырье, готовая продукция, тех-
КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ нохимический контроль, микробиологический контроль, формы
ПРОМЫШЛЕННОСТИ отчетности. Программа, методические указания и контрольные задания
для студентов заочного факультета по специальности
271100 «Технология молока и молочных продуктов»
Составитель: Васильева Р. А. Издательство ВСГТУ
Улан-Удэ, 2005
2
Содержание ВВЕДЕНИЕ
Стр. Технико-химический и микробиологический контроль –
Введение ………………………………………………… 4 дисциплина относится к циклу специальных дисциплин.
1. Организация работы студента по изучению Целью дисциплины является усвоение теоретических зна-
дисциплины …………………………………………. . 4 ний в области производственного контроля и приобретение уме-
2. Краткое содержание тем лекций …………………… 5 ний его воспроизводить.
3. Контрольные вопросы для самопроверки …………. 8 Студент должен знать:
4. Литература …………………………………………. . 9 - методики по оценке свойств сырья;
5. Приложения ………………………………………… 10 - параметры, по которым проводится контроль;
- схемы организации ТХК и МБК. Студент должен уметь:
- осуществлять входной контроль – оценка качества посту-
пающих сырья и материалов;
- осуществлять текущий контроль – контроль технологиче-
ского процесса, средств и условий его проведения;
- осуществлять выходной контроль – контроль качества
выпускаемой продукции.
