Читать онлайн «Учебная практика»

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Кафедра общей и холодиль- ной технологии пищевых продуктов УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Рабочая программа для студентов специальности 260301 и бакалавров по направлению 260100 Санкт-Петербург 2007 3 УДК 664 Уварова Н. А. , Мурашев С. В. Учебная практика: Рабочая про-грамма для сту- дентов спец. 260301 и бакалавров по направлению 260100  Под ред. А. Л. Ишевского. – СПб. : СПбГУНиПТ, 2007. – 18 с. В рабочей программе раскрыты цели и задачи учебной практ ики для студентов 3-го курса специальности 260301 и бакалавров 2-го курса по направлению 260100. Даны рекомендации по проведению, сбору материала, на- писанию и оформлению отчета по практике. Рецензент Доктор техн. наук, проф. Л. В. Красникова Рекомендована к изданию редакционно-издательским советом уни-верситета  Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, 2007 4  ВВЕДЕНИЕ Программа учебной практики по специальности 260301 «Тех- нология мяса и мясопродуктов» и направлению 260100 «Технология продуктов питания» разработана на основании Государственных об- разовательных стандартов высшего профессионального образования № 228 тех/дс от 17. 03. 00 и № 186 тех/бак от 23. 03. 00 и предназначена для студентов и бакалавров дневной формы обучения. Она рекомен- дуется для руководителей практики от предприятий и университета. Данный вид практики предусмотрен учебным планом, опреде- ляет ее цели, задачи и форму. Учебная практика является важным элементом в системе прак- тической подготовки студентов: она теснейшим образом связана со всеми другими формами обучения. В период учебной практики углубляются и закрепляются зна- ния, полученные при изучении общеинженерных дисциплин. Прак- тика является ступенью психологической и профессиональной адап- тации студента к производству, решению многочисленных вопросов, возникающих у будущего специалиста на рабочем месте и в овладе- нии производственными навыками. Учебная практика – это составная часть учебного процесса, ко- торый готовит дипломированных специалистов к профессиональной деятельности. Здесь закрепляются теоретические знания, полученные в университете, происходит знакомство с организацией работы и струк- турой предприятий, даются четкие представления о характере пред- стоящей трудовой деятельности. Будущие инженеры и бакалавры вышеуказанных специально- стей должны знать: – современные тенденции и приоритетные направления разви- тия отрасли, организацию производственных процессов; – прогрессивные методы выбора и способы эксплуатации обо- рудования; – сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к их ра- циональному использованию; – физико-химические, биохимические и микробиологические процессы на предприятиях пищевой промышленности; 5  – требования стандартизации и сертификации качественных и экологически безвредных мясопродуктов.