Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Кафедра техники пищевых производств
и торговли
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ ЖИДКИХ И СЫПУЧИХ
НЕОДНОРОДНЫХ СИСТЕМ
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Методические указания
к лабораторной работе
для студентов специальности 260601
очной и заочной форм обучения
Санкт-Петербург
2011
УДК 637. 523. 005
Арсеньев В. В. , Мовчанюк Е. В. , Верболоз Е. И. Технологи-
ческое оборудование для разделения жидких и сыпучих неоднород-
ных систем пищевых производств: Метод. указания к лабораторной
работе для студентов спец. 260601 очной и заочной форм обучения. –
СПб. : СПбГУНиПТ, 2011. – 21 с. Излагаются общие сведения об оборудовании для разделения жидких
и сыпучих неоднородных систем. Рассматриваются конструкции и технические
характеристики, приведены основные технологические расчеты фильтров и про-
сеивателей. Рецензент
Канд.
техн. наук, доц. К. М. Федоров
Рекомендованы к изданию редакционно-издательским советом уни-
верситета
Санкт-Петербургский государственный
университет низкотемпературных
и пищевых технологий, 2011
2
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА
ЦЕЛЬ РАБОТЫ
Целью работы является изучение оборудования для разделения
жидких и сыпучих неоднородных систем в пищевой
промышленности, приобретение навыков выполнения
технологических расчетов, а также составления технологических и
кинематических схем. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
Приступая к выполнению лабораторной работы, студент
должен внимательно прочитать данные методические указания,
литературные источники, затем перейти к изучению оборудования,
имеющегося в лаборатории кафедры (по указанию преподавателя). Студент уясняет назначение, принцип действия и изображает
эскизы машины в целом и ее отдельных узлов. В заключение
составляет и оформляет отчет в соответствии с требованиями и сдает
его преподавателю. На выполнение лабораторной работы и защиту
отчета отводится 4 часа. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ СУСПЕНЗИЙ
В пищевой промышленности большое распространение
получили процессы фильтрования суспензий. Так, например, в
свеклосахарном производстве фильтрование применяется для
отделения осадка от сатурационных соков и очистки сиропов. В
пивоварении фильтрование используется для отделения дробины от
сусла и осветления готового продукта – пива. Фильтрование
жидкостей широко применяют в виноделии, ликероводочном
производстве и производстве соков. Рамный фильтр-пресс
Существует множество конструкций фильтров и
классификаций по разным их признакам.