Читать онлайн «Селекция промышленных штаммов микроорганизмов: Учебно-методическое пособие»

Т. Н. Евстигнеева, Т. А. Кудрявцева СЕЛЕКЦИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ Санкт-Петербург 2017 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО Т. Н. Евстигнеева, Т. А. Кудрявцева СЕЛЕКЦИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ШТАММОВ МИКРООРРГАНИЗМОВ Учебное пособие Санкт-Петербург 2017  Евстигнеева Т. Н. , Кудрявцева Т. А. Селекция промышленных штам- мов микроорганизмов: Учеб. -метод. пособие.  СПб. : Университет ИТМО, 2017.  59 с. Представлены методические указания к самостоятельной работе ма- гистрантов, выполнению лабораторных работ по дисциплине «Селекция промышленных штаммов микроорганизмов», варианты контрольной работы для магистрантов заочной формы обучения. Предназначено для магистрантов направления 19. 04. 01, обучающихся по программе магистерской подготовки «Биотехнология продуктов питания функционального назначения» очной и заочной форм обучения. Рекомендовано к печати Советом факультета пищевых биотехнологий и инженерии, протокол № 5 от 20 января 2017 г. Университет ИТМО – ведущий вуз России в области информационных и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших в 2009 году статус национального исследовательского университета. С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения конкурентоспособности российских университетов среди ведущих мировых научно-образовательных центров, известной как проект «5 – 100». Цель Университета ИТМО – становление исследовательского университета мирового уровня, предпринимательского по типу, ориентированного на интернационализацию всех направлений деятельности.  Университет ИТМО, 2017  Евстигнеева Т. Н. , Кудрявцева Т. А. , 2017  ВВЕДЕНИЕ Дисциплина «Селекция промышленных штаммов микроорга- низмов» относится к вариативной части дисциплин подготовки маги- странтов по направлению 19. 04. 01 Биотехнология. Дисциплина реа- лизуется на факультете пищевых биотехнологий и инженерии Уни- верситета ИТМО кафедрой прикладной биотехнологии. Содержание дисциплины включает спектр вопросов, касаю- щихся роли заквасок в биотехнологических процессах, получения чи- стых культур заквасочных микроорганизмов, современных методов их селекции и принципов подбора штаммов для составления бакза- квасок, обеспечивающих активные биотехнологические процессы производства пищевых продуктов; способов улучшения производ- ственно-ценных свойств заквасочной микрофлоры; контроля каче- ства бакзаквасок. ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ Самостоятельная работа студентов является важной и неотъ- емлемой частью учебного процесса. Это планируемая работа сту- дентов, выполняемая по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его непосредственного участия. Задачами са- мостоятельной работы студентов являются: − систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов; − углубление и расширение теоретических знаний; − развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности ответственности и ор- ганизованности; − развитие исследовательских умений.