Читать онлайн «Лабораторные работы по биофизике: Методические рекомендации для студентов 3 курса биологического факультета»

КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ ПО БИОФИЗИКЕ Методические рекомендации для студентов 3 курса биологического факультета Калининград 1996  Лабораторные работы по биофизике: Методические рекомендации для студентов 3 курса биологического факультета / Калинингр. ун-т; Сост. В. В. Жуков, Н. Н. Гориленко. - Калининград, 1996. - 28 с. В основу лабораторных работ положен ряд задач, разработанных на кафедрах био- физики и химической технологии МГУ им. М. В. Ломоносова. Составители: кандидат биологических наук В. В. Жуков, кандидат технических на- ук Н. Н. Гориленко Печатается по решению редакционно-издательского Совета Калининградского го- сударственного университета. © Калининградский государственный университет, 1996  Лабораторные работы по биофизике Методические рекомендации для студентов 3 курса биологического факультета Составители: Валерий Валентинович Жуков, Николай Николаевич Гориленко Лицензия №020345 от 27. 12. 1991 г. Редактор Л. Г. Ванцева. Подписано в печать 22. 05. 96 г. Формат 60х90 1/16. Бум. для множит. аппаратов. Ризограф. Усл. печ. л. 1,7. Уч. -изд. л. 1,6. Тираж 150 экз. Заказ . Калининградский государственный университет, 236041, Калининград обл. , ул. А. Невского, 14. Тема 1. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В БИОЛОГИИ Лабораторная работа 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЯЗКОСТИ РАСТВОРОВ Цель работы: выявить зависимость вязкости растворов глицерина от их концентрации. Задачи работы: определить вязкость растворов глицерина при концентраци- ях (частей) 0; 0,17; 0,28; 0,37; 0,44; 0,50. Методическая простота и доступность вискозиметрии сочетаются с высокой чувствительностью результатов измерений к конформационному состоянию мо- лекул. Вискозиметрия позволяет определить важный конформационный показа- тель молекул, связанный с их размерами и формой, - характеристическую вяз- кость. Если, например, характеристическая вязкость молекулы имеет неболь- шую величину (3-3,5 см3/г), то это означает, что молекула имеет форму, близкую к сферической. В растворах, содержащих гуанидин хлорид или мочевину, а так- же агент, разрывающий дисульфидные связи, все белки приобретают конформа- цию гибкой цепной молекулы независимо от конформации в нативном состоя- нии. Это дает возможность по характеристической вязкости раствора белка в присутствии денатурирующих агентов определить его молекулярную массу. Одним из наиболее часто применяемых методов определения вязкости явля- ется измерение скорости вытекания жидкости из капилляра. В потоке, движущемся около стенки сосуда, вследствие взаимодействия мо- лекул жидкости с неподвижной стенкой сосуда и между собой скорость течения различных слоев жидкости, параллельных стенке сосуда, неодинакова. Имеет место зависимость: V = g⋅y , где V -скорость движения жидкости в слое, отстоящем от стенки на y, g=dV / dy - градиент скорости.