Читать онлайн «Осветление технологической воды методом многослойного фильтрования»

ИНДУСТРИАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ ВОДОПОДГОТОВКИ ПУБЛИКАЦИИ Опубликовано: ОСВЕТЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ВОДЫ Информационный бюллетень "Отраслевые ведомости. Ликероводочное производство и МЕТОДОМ МНОГОСЛОЙНОГО виноделие", №7, июль 2000 г. ФИЛЬТРОВАНИЯ Авторы: Зав. лабораторией мембранной технологии пищевых производств ВНИИПБТ, При производстве ликероводочных к. т. н. В. И. Федоренко изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пива и очищенной питьевой воды особое внимание уделяется таким параметрам исходной воды как: прозрачность, цветность, привкус, микроэлементный состав и содержание микрофлоры. Мутность  характеризует наличие в исходной воде взвешенных частиц коллоидного железа и кремния, ила, глины, песка, трубопроводной ржавчины и других механических приме сей, колоний микрофлоры. Величина мутности в технологической воде не должна превышать 0,5 мг/л. Прозрачность – характеристика противоположная мутности. В соответствие с ГОСТ 335174, определяется спектрофотометрически в %  ном отношении к идеально прозрачному (100%  ному)эталону. Цветность (окраска) определяется наличием в воде соединений гуминовых и фульвокис лот, протеиновых и углеводородных соединений, образующихся в результате распада растений и микроорганизмов. Наличие цветности в технологической воде недопустимо. Привкус и запах определяются как естественными (соединения гуминовых и фульвокислот, наличие гидроокисей железа и марганца, растворенного сероводорода) так и искусственными причинами: наличие растворенных нефтепродуктов и других антропогенных загрязнений, хлор окисленной органики. В технологической воде привкус и запах не должны превышать 1 балла при температуре 200С. Требования к микроэлементному составу и содержанию микрофлоры довольно жесткие и определяются отраслевыми Технологическими Регламентами и Инструкциями. Исходная вода может поступать на предприятие как из сети коммунального водоснабжения, так и из скважин или поверхностных водозаборов самого предприятия. При этом качество исходной воды имеет, как правило, выраженные сезонные колебания и на большинстве предприятий требуется ее дополнительная подработка, даже при соответствии ГОСТ 287484 «Вода питьевая». Одним из наиболее эффективных современных способов осветления воды в пищевых технологиях является ее фильтрование через слои зернистых фильтрующих материалов с различными гранулометрическими, физикохимическими и сорбционными свойствами.