Читать онлайн «Салаты. Лучшие рецепты»

САЛАТЫ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ Ростов-на-Дону ИД Владис 2006 L ББК 36. 91 С 16 Серия «Искусство кулинарии» С 16 Салаты. Лучшие рецепты. — Ростов н/Д: Издательский дом «Владис», 2006. — 64 с. ISBN 5-9567-0003-3 Салаты — гордость любой хозяйки. Именно с них начинается домашний обед и праздничное застолье. Эта книга для тех, кто хочет всегда иметь под рукой рецепт «на всякий случай», чтобы за несколько минут из самых обычных продуктов можно было приготовить любимый салат. ББК 36. 91 ISBN 5-9567-0003-3 © Составление и оформление: ИД «Владис», 2004 ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ОГУРЦОВ САЛАТ ИЗ СВЕЖЕГО ОГУРЦА > 1 огурец, лук-порей, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соки лимона, укроп, соль. Огурец нарезать тонкими кружочками, посолить, заправить лимонным соком, растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом и выдержать 5—6 минут в холодильнике. Перед подачей залить сметаной и посыпать мелко нарезанным и посоленным луком-пореем. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С КАПУСТОЙ >На 2~3 огурца — 1 небольшой кочан свежей капусты, 4—5 шт. редисок, зелень петрушки и сельдерея, 2 ст. ложки оливкового масла, листья салата или помидор. Вымытые сухие огурцы нарезать тонкими ломтиками, свежую белокочанную капусту и редиску изрубить, перемешать с рублеными листьями петрушки или сельдерея. Заправить оливковым маслом. Добавить листья салата или ломтики помидора. 3 САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ГОРЬКИХ ОГУРЦОВ Если огурцы вдруг оказались с горчинкой, то можно приготовить специальный салат, в котором горечь не будет ощущаться. Надо взять несколько огурцов, очистить их и натереть на крупной терке, посыпать мелкой солью, поперчить, заправить подсолнечным маслом, по вкусу добавить уксус, зелень. Салат готов. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЯИЦ >На 3 огурца— 3 яйца, 1 луковица, 1/4 стакана сметанного соуса, укроп, немного сока лимона. Огурцы и яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками и выложить в салатник. Залить сметанным соусом, добавить 1—2 чайных ложки лимонного сока и посыпать мелко нарезанным укропом. САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ» >3—4 свежих огурца, 150 г твердого сыра, несколько листьев зеленого салата, укроп и зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, соль. Сыр и огурцы натереть на крупной терке. Слой тертого сыра покрыть слоем тертых огурцов и тонко нарезанного зеленого салата, залить сметаной, украсить зеленью. САЛАТ ВЕСЕННИЙ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ > 1 головка кочанного салата, 5 шт. редиса, 2 маринованных огурца, пучок лука-порея, 1 вареное яйцо, лимонный сок, соль. Зеленый салат нарезать лапшей, редиску и небольшие маринованные огурчики — мелкими ломтиками, лук-по- 4 рей мелко порубить, и все смешать. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, еще раз перемешать и сверху посыпать мелкорубленным вареным яйцом. САЛАТ С ЧЕРЕМШОЙ > 3—4 пучка черемши, 1 пучок петрушки, 2 свежих огурца, 4 вареных яйца, 4 вареных средних картофелин, 100 граммов зеленого горошка, 200 граммов вареной обезжиренной колбасы, 1 пучок зеленого лука. Все овощи и зелень тщательно вымыть и просушить, мелко нарезать, посолить, хорошо перемешать, добавить зеленый горошек, вареную колбасу и заправить майонезом.