МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
УНИВЕРСИТЕТ ИТМО
С. А. Вологжанина, А. Ф. Иголкин
УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
В ПИЩЕВЫХ ОТРАСЛЯХ
Учебно-методическое пособие
Санкт-Петербург
2015
1
УДК 621. (075. 8)
Вологжанина С. А. , Иголкин А. Ф. Упаковочные материалы
в пищевых отраслях: Учеб. -метод. пособие. – СПб. : Университет
ИТМО, 2015. – 41 с. Приведены материалы к лабораторным работам № 1–4 по дисциплине «Мате-
риаловедение». Предназначено для студентов направлений 19. 03. 01 Биотехнология, 19. 03. 02
Продукты питания из растительного сырья, 19. 03. 03 Продукты питания животного
происхождения всех форм обучения.
Рецензент: доктор техн. наук, проф. Т. П. Арсеньева
Рекомендовано к печати Советом факультета холодильной,
криогенной техники и кондиционирования, протокол № 1
от 10. 09. 2015 г. Университет ИТМО – ведущий вуз России в области информационных
и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших
в 2009 году статус национального исследовательского университета. С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения
конкурентоспособности российских университетов среди ведущих
мировых научно-образовательных центров, известной как проект
«5 – 100». Цель Университета ИТМО – становление исследовательского
университета мирового уровня, предпринимательского по типу,
ориентированного на интернационализацию всех направлений
деятельности. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет
информационных технологий, механики и оптики, 2015
С. А. Вологжанина, А. Ф. Иголкин, 2015
2
ВВЕДЕНИЕ
Упаковка существует с тех времен, когда у человека возникла
необходимость в перемещении и сохранении продуктов. Классифи-
кация упаковки тесно связана с ее функциональным назначением. По
мере развития производства и общества усложнялись функции упа-
ковки и требования, предъявляемые к ней и входящим в ее состав ма-
териалам, развивались технологии ее производства и утилизации, по-
являлись новые ее разновидности и соответственно новые классифи-
кационные признаки. В соответствии с Техническим регламентом Таможенного
союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011, упаковка - изде-
лие, которое используется для размещения, защиты, транспортирова-
ния, загрузки и разгрузки, доставки и хранения сырья и готовой про-
дукции. Таким образом, современная упаковка представляет из себя
средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции
от повреждений и потерь, окружающую среду от загрязнений,
а также способствующих процессу обращения продукции. Процесс
обращения включает стадии транспортирования, хранения
и реализации продукции. Следовательно, упаковка выполняет сле-
дующие функции:
защитную;
логистическую;
маркетинговую;
информационную.