Читать онлайн «Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: Учеб.-метод. пособие»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО М. М. Данина, И. Е. Радионова МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2016 1 УДК 663. 14. 576. 80. 85 Данина М. М. , Радионова И. Е. Методы исследования безалкоголь- ных напитков и минеральных вод: Учеб. -метод. пособие. СПб. : Университет ИТМО, 2016. 48 с. Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19. 03. 02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19. 03. 02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины «Основы технологии пищевых продуктов». Рецензент: доктор техн. наук, проф. Т. П. Арсеньева Рекомендовано к печати Советом факультета пищевых биотехнологий и инженерии, протокол № 2 от 28. 10. 2015 г. Университет ИТМО – ведущий вуз России в области информационных и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших в 2009 году статус национального исследовательского университета. С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения конкурентоспособности российских университетов среди ведущих мировых научно-образовательных центров, известной как проект «5 – 100». Цель Университета ИТМО – становление исследовательского университета мирового уровня, предпринимательского по типу, ориентированного на интернационализацию всех направлений деятельности. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2016 Данина М. М. , Радионова И. Е. , 2016 2  ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ 1. Перед началом выполнения работ в лаборатории студент изучает правила охраны труда, техники безопасности и противо- пожарной профилактики и в процессе работы безоговорочно их вы- полняет. 2. На занятии преподаватель дает студентам задание на выпол- нение лабораторных работ. 3. При проведении занятий студенческая группа разбивается на отдельные подгруппы. 4. Студент должен знать не только последовательность про- ведения работы, но и ее практический смысл. Список рекомендуемой литературы приведен в конце учебно-методического пособия. 5. В лабораторных работах студент должен использовать методы и приемы, соответствующие требованиям стандартов или норм лабораторной практики. Следует помнить, что даже самые незначительные изменения в методике могут привести к резким искажениям конечных результатов определения. 6. Студент обязан сам, исходя из описания работы, опре- делить, какие приборы и материалы ему нужны. 7. Все необходимые расчеты и результаты опытов студент записывает в рабочую тетрадь.