Читать онлайн «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие»
Автор Столярова А. Н.
Федеральное агентство по образованию УДК 620. 2 (075)
ГОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный ББК 30. 609 я 7
технологический университет» С 816
Рецензенты:
доцент кафедры «Товароведение и экспертиза товаров» Бурят-
ского филиала Сибирского университета потребительской коопера-
ции, к. т. н. В. А. Дулганова
директор Улан-Удэнского торгово-экономического техникума,
к. т. н. , доцент Э. Д.
Парпаев
консультант комитета торговли, общественного питания и
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА предпринимательства Министерства экономического развития и
внешних связей Республики Бурятия А. А. Горяева
ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ
Столярова А. С. С 816 Товароведение и экспертиза вкусовых товаров:
Лабораторный практикум
Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. -
140с. ISBN 5-89230-253-9
Рекомендовано к изданию Министерством образования и науки
Учебное пособие содержит теоретический материал и методи-
Республики Бурятия
ческие рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу
в качестве учебного пособия для студентов специальности
«Товароведение и экспертиза вкусовых товаров». В отдельных главах
080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация
и ассортимент, дефекты, требования к упаковке, маркировке и хране-
нию, фальсификация, способы ее обнаружения и оценка качества та-
ких групп вкусовых товаров, как чай, кофе натуральный, пряности и
приправы, плодово-ягодные и овощные соки, пиво и виноградные
вина. Учебное пособие предназначено для студентов специальности
080401 “Товароведение и экспертиза товаров”, а также для слушате-
лей системы повышения квалификации.
