Читать онлайн «Технология ликероводочного и дрожжевого производства: учебное пособие»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУВПО «ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ» И. В. НОВИКОВА, H. И. АЛЕКСЕЕВА, А. Н. ЯКОВЛЕВ, Н. В. ЗУЕВА ТЕХНОЛОГИЯ ЛИКЕРО-ВОДОЧНОГО И ДРОЖЖЕВОГО ПРОИЗВОДСТВ ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ВОРОНЕЖ 2010  ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУВПО «ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ» И. В. НОВИКОВА, H. И. АЛЕКСЕЕВА, А. Н. ЯКОВЛЕВ, Н. В. ЗУЕВА ТЕХНОЛОГИЯ ЛИКЕРО-ВОДОЧНОГО И ДРОЖЖЕВОГО ПРОИЗВОДСТВ Утверждено редакционно-издательским советом академии в качестве учебного пособия ВОРОНЕЖ 2010 2 УДК 663. 5 : 658. 53 / 59 ББК Л 78я7 Т38 Научный редактор профессор С. В. ВОСТРИКОВ Р е ц е н з е н т ы: кафедра биотехнологических процессов Воронежского межрегионального института переподготовки кадров пищевой и перерабатывающей промышленности; канд. техн. наук О. А. КОТИК (Воронежский государственный аграрный университет) Печатается по решению редакционно-издательского совета Воронежской государственной технологической академии Т38 Технология ликеро-водочного и дрожжевого производств. Лабораторный практикум [Текст] : учеб. пособие / И. В. Новико- ва, Н. И. Алексеева, А. Н. Яковлев, Н. В. Зуева; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2010. – 84 с. ISBN 978 – 5 – 89448 – 747 - 2 Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО под- готовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260204 – «Технология бродильных про- изводств и виноделие»). Оно предназначено для закрепления теоретических зна- ний дисциплин цикла CД. Приведена информация об этапах технохимического контроля сырья и продуктов в ликеро-водочном и дрожжевом производствах. 4001080400 – 27 УДК 663. 5 : 658. 53 / 59 Т Без объявл. ББК Л 78я7 ОК 2 (03) - 2010 ISBN 978 – 5 – 89448 – 747 - 2 © Новикова И. В. , Алексеева Н. И. , Яковлев А. Н. , Зуева Н. В. , 2010 © ГОУВПО «Воронеж. гос. технол. акад. », 2010 Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государ- ственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается. 3  ОТ АВТОРОВ В настоящее время значительно возросли объемы и ассор- тимент выпускаемой продукции ликеро-водочного и дрожжевого производств.