Читать онлайн «Процессы и аппараты пищевых производств: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для всех спец.»

Министерство образования Российской Федерации Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Методические указания к лабораторным работам 1–4 для всех специальностей Санкт-Петербург 2001 3 УДК 663. 62 Федоров К. М. , Лукин Н. И. , Тишин В. Б. , Жариков А. Н. , Дужий А. Б. Процессы и аппараты пищевых производств: Метод. указания к лабора- торным работам 1–4 для всех спец. . – СПб. : СПбГУНиПТ, 2001. – 50 с. Приводятся схемы экспериментальных установок с их подробным описанием, методики проведения экспериментальных исследований и порядок обработки получен- ных результатов, а также контрольные вопросы. Рецензент Доктор техн. наук, проф. Л. К. Николаев Одобрены к изданию советом факультета ТПП  Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, 2001 4  ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1 Исследование гидродинамики псевдоожиженного слоя Введение Для интенсификации процессов тепло- и массообмена, процессов смешения сыпучих материалов, агломерации, гранулирования и других процессов широко используются аппараты с псевдоожиженным слоем (ПС) зернистого материала (взвешенный, кипящий слой). Если через неподвижный слой материала, лежащего на решетке (рис. 1), пропустить снизу вверх поток ожижающего агента (жидкость или газ), то состояние сдоя будет определяться скоростью ожижающего агента, отнесенного к полному поперечному сечению пустого аппарата V  , (1) f a d 2 где: V – объемный расход сжижающего агента, м /с; f  3 – площадь a 4 поперечного сечения аппарата, м2; d – диаметр поперечного сечения аппара- та, м. Все расчеты по определению параметров псевдоожиженного слоя ос- нованы именно на использовании скорости ожижающего агента (1). Это связано с тем, что измерить действительную скорость воздуха в промежут- ках между твердыми частицами трудно. Рис. 1. Изменение структуры слоя в зависимости от скорости ожижающего агента: а – неподвижный слой; б – псевдоожиженный слой; в – унос частиц из аппарата 5  При скоростях потока ниже первой критической 1кр (скорость начала псевдоожижения) слой остается неподвижным (НС). Ожижающий агент движется через слой в режиме фильтрации.