Читать онлайн «Нетрадиционное использование ржаной муки при производстве мучных кондитерских изделий: монография»
Автор Артёмова Елена Николаевна
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Е. А. Новицкая
Е. Н. Артемова
НЕТРАДИЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
РЖАНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ - УЧЕБНО-НАУЧНО-
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС»
Е. А. Новицкая, Е. Н. Артемова
НЕТРАДИЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
РЖАНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Монография
Орел 2014
1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК 664. 68:664.
641. 14-026. 747
ББК 36. 86
Н73
Рецензенты:
кандидат биологических наук,
доцент кафедры «Технология, организация и гигиена питания»
Федерального государственного бюджетного образовательного
учреждения высшего профессионального образования
«Орловский государственный институт экономики и торговли»
Е. Б. Мрыхина,
доктор технических наук, профессор,
заведующая кафедрой «Химия и биотехнология»
Федерального государственного бюджетного образовательного
учреждения высшего профессионального образования
«Государственный университет - учебно-научно-
производственный комплекс»
Е. А.
