Читать онлайн «Праздничный стол»

праздничный -. :■■ СТОЛ 1 Новый год, Рождество, Международный женский день, Пасха, День Победы - вот не полный список всеми любимых праздников, которые связаны и с хлопотами. Пригласить гостей,, продумать меню, накрыть стол, подготовить квартиру, провести детский праздник, пикник, организовать фуршет - все это требует времени и усилий. Надеемся, что наша книга поможет Вам организовать по-настоящему праздничный стол. Подготовку к празднику нужно начать заранее. Если квартира состоит из нескольких комнат, большую следует отвести для танцев, а в меньшей накрыть стол. Стол застилают сначала толстой мягкой тканью, которая заглушает шум, предупреждает бой посуды, затем накрывают скатертью со спуском 20-30 см. На стол ставят подстановочную тарелку, на нее - закусочную, слева от нее - пирожковую, между ними кладут столовую вилку, справа от тарелки - столовый нож и ложку (столовую или десертную); фужер и рюмку ставят впереди, за столовым ножом. Коньячные рюмки на столе не нужны, их подают к кофе с коньяком или ликером. Через один прибор попарно должны стоять специи (соль, перец). Соль - с левой стороны от перца, На столе должна быть вазочка с бумажными салфетками или же полотняные салфетки, положенные- на закусочные тарелки. Расстояние от края ртола до ручек приборов и закусочной тарелки - 2 см, а до пирожковой - 5 см. Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой есть не принято. Хорошим украшением стола служат цветы, а также вазы с фруктами. Цветы должны быть видны с любого места за столом. Их ставят в невысокие вазы, чтобы они не загораживали лиц и не мешали беседе. В вазе растения располагайте свободно, ту часть стебля, которая погружается в воду, следует очистить от листьев, изящество вазы с цветами определяется формой букета. Для этого стебли надо подрезать так, чтобы они были разных размеров. Если помимо обеденного стола вы сервируете стол с закусками, тб его следует украсщъ теми же цветами, что и основной стол. Стулья не ставьте вплотную к столу, они должны стоять на таком расстоянии, чтобы можно было свободно подойти к столу и сесть. За несколько дней до праздника купите необходимые продукты для праздничного пирога, а также мясо, птицу, рыбу, свежие овощи. Птицу и рыбу Необходимо почистить и выпотрошить. Обработанные продукты в хорошо закрытой посуде поставьте в холодильник. Туда же в полиэтиленовых пакетах положите зелень, овощи. Накануне; праздника можно испечь пирог, сделать заготовку для торта, пирожных, зафаршировать рыбу, сварить бульон. На следующий день оформите кремом торт, пирожные, подготовьте для запекания в духовке мясо. Перед приходом гостей поставьте в духовку мясо, приготовьте салаты, закуски, накройте скатертью стол. Позаботьтесь, чтобы все выглядело празднично, чтобы блюда были хорошо украшены. Развлеките гостей музыкой, веселыми шутками, танцами. 2 Новый год Встреча Нового года связана с многовековыми народными традициями и обычаями. 15 декабря 1699 года Петр Первый подписал указ, в котором говорилось: «В знак сего доброго начинания и веселья поздравлять друг друга с Новым годом, желая и в делах благополучия, и в семье благоденствия.