Читать онлайн «Механическое оборудование предприятий общественного питания (190,00 руб.)»
Автор Решетник О.А.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Казанский государственный технологический университет»
Механическое оборудование
предприятий общественного питания
Методические указания
к лабораторным работам
Казань
КГТУ
2008
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК 642. 5. 002. 5 (076. 5)
Составители: ассист. Т. Ю. Гумеров,
доц. С. В. Китаевская, проф. О. А. Решетник
Механическое оборудование предприятий общественного
питания: методические указания к лабораторным работам/
Т.
Ю. Гумеров, С. В. Китаевская, О. А. Решетник. – Казань: Изд-во
Казанского государственного технологического ун-та, 2008. – 89
с. Рассмотрены конструкции и принципы действия
механического оборудования применяемого на предприятиях
общественного питания. Представлены методики проведения
лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой
работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объектов
исследования, приведена методика проведения эксперимента. Предназначены для студентов, обучающихся по
направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов
специального назначения и общественного питания» для
специальности 260501 «Технология продуктов общественного
питания».
