Читать онлайн «Экология, обмен веществ и здоровье»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Учебное пособие Барнаул 2012 УДК 57:574(072) Рецензенты: к. б. н. , доцент кафедры зоологии и физиологии АлтГУ И. Ю. Воронина; к. б. н. , доцент кафедры общей биологии, физиологии и морфоло- гии животных АГАУ О. Г. Грибанова. Давыдова Н. Ю. Экология, обмен веществ и здоровье: учебное пособие. – Барнаул: Артика, 2012. – 151 с. Учебное издание написано в соответствии с требованиями Госу- дарственного образовательного стандарта высшего профессионально- го образования и учебных программ по дисциплинам «Биология с ос- новами экологии» и «Безопасность жизнедеятельности» аграрных на- правлений подготовки. Настоящее пособие охватывает основные вопросы, посвященные закономерностям обмена веществ человека, влиянию окружающей среды на здоровье человека. Значительное место уделяется вопросам здоровья человека и поддержанию его в современных условиях. Ак- центировано внимание студентов на наиболее сложных вопросах изу- чаемых дисциплин. Предназначено для студентов аграрных направлений подготовки по дисциплинам «Биология с основами экологии» и «Безопасность жизнедеятельности» всех форм обучения. Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета биолого-технологического менеджмента АГАУ (протокол № 11 от 27 июня 2012 г. ). © Давыдова Н. Ю. , 2012 © ФГБОУ ВПО АГАУ, 2012 2  СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 4 Глава 1. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ЧЕЛОВЕКА И ЕГО ЗАКОНОМЕРНОСТИ 6 1. 1. Общие понятия об обмене 6 1. 2. Основные показатели обмена 8 1. 3. Химический состав тела человека 12 1. 4. Обмен белков 13 1. 5. Обмен углеводов 18 1. 6. Обмен липидов 19 1. 7. Обмен нуклеиновых кислот 21 1. 8. Обмен витаминов 23 1. 9. Водно-минеральный обмен 35 1. 10. Основные теории питания 44 Глава 2. ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА НЕБЛАГОПРИЯТНЫХ ФАКТОРОВ СРЕДЫ 50 2. 1. Рак – основные теории происхождения, профилактика 52 2. 2. Влияние факторов среды на системы регуляции человека 57 2. 3. Влияние различных факторов на систему кровообращения 75 2. 4. Влияние факторов среды на систему крови 85 2. 5. Влияние факторов среды на дыхательную систему 90 2. 6. Влияние факторов среды на пищеварительную систему 95 2. 7.