Читать онлайн «Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров»

Серия «Учебные издания для бакалавров» Å. Ë. Ïåõòàøåâà ÁÈÎÏÎÂÐÅÆÄÅÍÈß ÍÅÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÛÕ ÒÎÂÀÐÎÂ Учебник Под редакцией профессора А. Н. Неверова 2е издание, переработанное и дополненное Рекомендовано Учебнометодическим объединением вузов России по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение» (квалификация — бакалавр) Москва Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°» 2013 УДК 658. 786. 1 ББК 65. 422. 5 П23 Автор: Е. Л. Пехташева — доктор технических наук, профессор кафед ры товароведения и товарной экспертизы Российского экономическо го университета им. Г. В. Плеханова. Рецензенты: А. И. Сапожникова — доктор технических наук, профессор, за ведующая кафедрой товароведения и технологии сырья животного происхождения Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина; О. А. Легонькова — доктор технических наук, старший научный сотрудник НИИ питания Российской академии медицинских наук. Пехташева Е. Л. П23 Биоповреждения непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Е. Л. Пехташева; под ред. проф. А. Н. Неверова. — 2е изд. , перераб. и доп. — М. : Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 332 с. ISBN 9785394017445 В учебнике в систематизированной форме дан материал о биодеструкции натуральных и синтетических материалов и из делий (текстильных волокон, кожи и меха, древесины и бума ги, пластмасс и т. д. ). Показаны основные способы и методы за щиты сырья, материалов и изделий от биоповреждающего воз действия как микроорганизмов, так и насекомых и грызунов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направле нию подготовки «Товароведение» (в частности, по профилю под готовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья»). Также учебник будет полезен студентам магистратуры. ISBN 9785394017445 © Пехташева Е. Л. , 2011 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2011  Ñîäåðæàíèå Введение ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 5 Глава 1. Бактерии и микроскопические грибы — источники биоповреждений ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 8 1. 1. Морфология, внутренняя организация и химический состав микроорганизмов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 8 1. 1. 1. Бактерии. Общая характеристика ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 10 1. 1. 2.