Читать онлайн «Процессы и аппараты пищевых производств. Контрольные работы № 1, 2»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ К. М. Федоров, Ю. Н. Гуляева, А. Б. Дужий ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ № 1, 2 Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2014 1 УДК 663. 62 Федоров К. М. , Гуляева Ю. Н. , Дужий А. Б. Процессы и аппараты пищевых производств. Контрольные работы № 1, 2: Учеб. -метод. посо- бие. СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. 50 с. Приведены темы дисциплины, варианты контрольных работ, вопросы промежу- точного и итогового контроля знаний студентов. В конце работы дан список литерату- ры. Предназначено для самостоятельной работы студентов направления бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения. Рецензент: доктор техн. наук, проф. В. А. Арет Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных техно- логий, механики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2014 Федоров К. М. , Гуляева Ю. Н. , Дужий А. Б. , 2014 2  РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Введение Основы теории моделирования. Математическое и физическое моделирование. Основы теории подобия. Гидромеханические процессы Классификация неоднородных систем. Методы их разделения. Закономерности процессов осаждения под действием силы тяжести и центробежной силы. Материальные балансы осаждения. Расчет ско- рости осаждения. Исследование гидродинамики псевдоожиженного слоя. Процессы фильтрования. Сущность процессов фильтрования суспензий. Методы и способы фильтрования, свойства осадков. Ско- рость фильтрования. Движущая сила процесса. Теория фильтрования с образованием слоя несжимаемого осадка при постоянной движущей силе. Мембранные методы разделения. Сущность мембранных мето- дов разделения и их классификация. Механизм переноса массы через мембраны. Область применения и преимущества мембранных мето- дов разделения. Процессы перемешивания в жидких средах. Интенсивность и эффективность процесса. Типы мешалок. Определение мощности, потребляемой для организации процесса перемешивания. Работа с учебником [3]: Глава X, стр. 149 – 177. Работа с учебником [3]: Глава VII, стр. 102 – 115.