Читать онлайн «Практикум по биохимии сельскохозяйственной продукции: учеб. пособие для вузов»

В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Допущено Учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйст- венной продукции» Санкт-Петербург ГИОРД 2016 УДК 581. 19 ББК 28. 57 Р59 Рецензенты: Верхотуров В. В. – д. б. н. , профессор Иркутской ГСХА; Попов А. А. – к. х. н. , доцент Якутской ГСХА Рогожин В. В. Р59 Практикум по биохимии сельскохозяйственной продукции : учеб. по- собие для вузов / В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина. — СПб. : ГИОРД, 2016. — 480 с. ISBN 978-5-98879-172-0 Основные цели практикума — ознакомление студентов с практическими мето- дами биохимических исследований растительных и животных тканей, закрепление теоретических знаний в области биохимии сельскохозяйственной продукции, раз- витие экспериментальных навыков и привитие научного мировоззрения. В книге рассматриваются биохимические методы, используемые при подготовке образцов растительных и животных тканей к исследованию, а также способы определения и расчета содержания биологически активных веществ в исследуемых образцах сель- скохозяйственной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», по направлению подготовки бакалавров, а также может быть использовано студентами биологических, технических и пищевых вузов и научными работниками. УДК 581. 19 ББК 28. 57 ISBN 978-5-98879-172-0 © ООО «Издательство „ГИОРД“», 2016 Оглавление ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 ГЛАВА 1. ПРАВИЛА И МЕТОДЫ БИОХИМИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ . . . . . 16 1. 1. Правила техники безопасности при проведении исследований в биохимической лаборатории . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 1. 2. Физико-химические методы анализа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 1. 3. Подготовка сельскохозяйственной продукции для биохимических исследований . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 1. 4. Приготовление тканей к исследованию . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 1. 5.