Читать онлайн «Практикум по биохимии»

Â. Â. ÐÎÃÎÆÈÍ ÏÐÀÊÒÈÊÓÌ ÏÎ ÁÈÎÕÈÌÈÈ ÄÎÏÓÙÅÍÎ ÓÌÎ âóçîâ ÐÔ ïî îáðàçîâàíèþ â îáëàñòè çîîòåõíèè è âåòåðèíàðèè â êà÷åñòâå ó÷åáíîãî ïîñîáèÿ äëÿ ñòóäåíòîâ âóçîâ, îáó÷àþùèõñÿ ïî íàïðàâëåíèþ ïîäãîòîâêè (ñïåöèàëüíîñòè) 111801 — «Âåòåðèíàðèÿ» (êâàëèôèêàöèÿ (ñòåïåíü) «ñïåöèàëèñò») è íàïðàâëåíèþ ïîäãîòîâêè (ñïåöèàëüíîñòè) 111100 — «Çîîòåõíèÿ» (êâàëèôèêàöèÿ (ñòåïåíü) «áàêàëàâð») Ñàíêò-Ïåòåðáóð㠕 Ìîñêâà • Êðàñíîäàð 2013 ÁÁÊ 24. 2ÿ73 Ð 59 Ðîãîæèí Â. Â. Ð 59 Ïðàêòèêóì ïî áèîõèìèè: Ó÷åáíîå ïîñîáèå. — ÑÏá. : Èçäàòåëüñòâî «Ëàíü», 2013. — 544 ñ. : èë. — (Ó÷åáíèêè äëÿ âóçîâ. Ñïåöèàëüíàÿ ëèòåðàòóðà). ISBN 978-5-8114-1586-1 Îñíîâíîé öåëüþ ïðàêòèêóìà ÿâëÿåòñÿ îçíàêîìëåíèå ñòó- äåíòîâ ñ ïðàêòè÷åñêèìè ìåòîäàìè áèîõèìè÷åñêèõ èññëåäîâà- íèé êðîâè, ñûâîðîòêè èëè ïëàçû è áèîãåííûõ òêàíåé, çàê- ðåïëåíèå òåîðåòè÷åñêèõ çíàíèé â îáëàñòè áèîõèìèè, ðàçâè- òèå ýêñïåðèìåíòàëüíûõ íàâûêîâ è ïðèâèòèå íàó÷íîãî ìèðîâîççðåíèÿ ñòóäåíòàì âûñøèõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé.  ïðàê- òèêóìå ðàññìàòðèâàþòñÿ áèîõèìè÷åñêèå ìåòîäû èññëåäîâà- íèÿ ôåðìåíòîâ, ýíåðãåòè÷åñêèõ ïðîöåññîâ è âèòàìèíîâ, à òàê- æå îñíîâíûõ ïîêàçàòåëåé àìèíîêèñëîòíîãî, áåëêîâîãî, íóê- ëåèíîâîãî, óãëåâîäíîãî, ëèïèäíîâîãî, ïèãìåíòíîãî è ìèíåðàëüíîãî îáìåíîâ. Ïðåäëàãàåìûå àíàëèòè÷åñêèå èññëå- äîâàíèÿ ïðåäóñìîòðåíû ïðîãðàììîé îáó÷åíèÿ ïðè âûïîëíå- íèè ëàáîðàòîðíûõ èññëåäîâàíèé, à òàêæå ìîãóò áûòü èñïîëü- çîâàíû äëÿ ó÷åáíî-èññëåäîâàòåëüñêîé ðàáîòû ñòóäåíòîâ. Ïðåäíàçíà÷åí äëÿ ñòóäåíòîâ âûñøèõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé, îáó÷àþùèõñÿ ïî ñïåöèàëüíîñòÿì Çîîòåõíèÿ (êâàëèôèêàöèÿ (ñòåïåíü) «áàêàëàâð») è Âåòåðèíàðèÿ (êâàëèôèêàöèÿ (ñòå- ïåíü) «ñïåöèàëèñò»). ÁÁÊ 24. 2ÿ73 Ðåöåíçåíòû: Â. Â. ÂÅÐÕÎÒÓÐΠ— äîêòîð áèîëîãè÷åñêèõ íàóê, ïðîôåññîð Èð- êóòñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî òåõíè÷åñêîãî óíèâåðñèòåòà; À. Ã. ÄÐÀÍÀÅÂÀ — êàíäèäàò õèìè÷åñêèõ íàóê, äîöåíò, çàâ. êàôåä- ðîé àãðîáèîõèìèè ßêóòñêîé ãîñóäàðñòâåííîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé àêàäåìèè. Îáëîæêà Å. À. ÂËÀÑÎÂÀ Îõðàíÿåòñÿ çàêîíîì ÐÔ îá àâòîðñêîì ïðàâå. Âîñïðîèçâåäåíèå âñåé êíèãè èëè ëþáîé åå ÷àñòè çàïðåùàåòñÿ áåç ïèñüìåííîãî ðàçðåøåíèÿ èçäàòåëÿ. Ëþáûå ïîïûòêè íàðóøåíèÿ çàêîíà áóäóò ïðåñëåäîâàòüñÿ â ñóäåáíîì ïîðÿäêå. © Èçäàòåëüñòâî «Ëàíü», 2013 © Â. Â. Ðîãîæèí, 2013 © Èçäàòåëüñòâî «Ëàíü», õóäîæåñòâåííîå îôîðìëåíèå, 2013  ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ ААС — атомно-абсорбционная спектроскопия АДГ — алкогольдегидрогеназа АК — аскорбиновая кислота АлТ — аланинаминотрансфераза АльДГ — альдегиддегидрогеназа АО — антиоксиданты АОС — антиокислительная активность АсТ — аспартатаминотрансфераза АТФ — аденозинтрифосфорная кислота БАВ — биологически активные вещества БСА — бычьий сывороточный альбумин б.