Читать онлайн «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов вузов»

ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ Н. А. ЗАЙЦЕВА МЕНЕДЖМЕНТ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ Рекомендовано Учебно-методическим объединением образования в области сервиса в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм» УДК 331. 108. 2:658. 818. 3(075. 8) ББК 65. 290-2:75. 81я73 3177 Рецензенты: доктор экономических наук, профессор В. Н. Казаков; кандидат экономических наук, профессор Н. А. Баркан Зайцева Н. А. 3177 Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. высш. учеб, заведений. — М. : Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с. ISBN 5-7695-1480-9 В учебнике рассматриваются классические подходы к управлению, эволюция управления как науки, а также отдельные типы современного менеджмента: инновационный, финансовый, инвестиционный, кадровый, информационный и менеджмент качества. Представлены основы специфических особенностей управленческой деятельности организационных форм и структур управления предприятиями в условиях рыночной экономики. Учебник написан в соответствии с государственным стандартом по специальности 230500 «Социально- культурный сервис и туризм». Может быть полезен слушателям курсов по подготовке и переподготовке кадров СКС и туризма, сотрудникам данной сферы деятельности. УДК 331. 108. 2:658. 818. 3(075. 8) ББК 65. 290-2:75. 81я73 © Зайцева Н. А. , 2003 ISВN 5-7695-1480-9 © Издательский центр «Академия», 2003 ПРЕДИСЛОВИЕ Данный учебник написан в полном соответствии с типовой программой по курсу «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», утвержденной Учебно-методическим объединением Московского государственного университета сервиса. Эта программа предусматривает иной взгляд на менеджмент, чем тот, который представлен в изданных ранее книгах специалистов по менеджменту в социально-культурном сервисе (СКС) и туризме. Целью данного учебника является ознакомление студентов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», не только с классическими подходами к управлению, эволюцией управления как науки и другими вопросами, но и с отдельными типами менеджмента: инновационным, финансовым, инвестиционным, кадровым, информационным и менеджментом качества. Учитывая ограниченность учебного времени, выделяемого на изучение типов менеджмента, в данном учебнике они изложены по стандартной схеме: сущность каждого типа, организационное 1 обеспечение определенного вида деятельности в индустрии гостеприимства и основные этапы по организации данной подсистемы общей системы менеджмента предприятий.