Читать онлайн «Турецкая кухня»

л Ь \$'* Ж* I , ' 1 ■ ■ • 4 л, ' . -. <^др, *л. ■mm -!■ А v. -Г ■» ^ СКОРАЯ КУЛИНАРНАЯ ПОМОЩЬ ПРЕДСТАВЛЯЕТ КУХНИ НАРОДОВ МИРА ч*24 > •« o«2fj ^•»,: #>;•: v . -?-»»• Илья Лазерсон ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ Президент «Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров», организатор фестивалей русской кухни в Париже и Лондоне, автор популярных книг по кулинарии Илья Лазерсон дарит вам самую необычную «вкусную» книгу, в которой вы найдете множество полезных советов по приготовлению блюд турецкой кухни. Кухня Турции славится разнообразием овощных блюд, в том числе из баклажанов и лука, кушаньями из рубленой баранины и говядины, такими как кебабы, кондитерскими изделиями и неповторимыми восточными сластями: баклавой и халвой. В турецкой кухне широко используются лимонный сок и оливковое масло, а сочетание кефира или йогурта с чесноком популярно в качестве соуса. Простые советы и рекомендации," оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам. СКОРАЯ КУЛИНАРНАЯ ПОМОЩЬ Р Е Д Т А В Л Я Е Ч ,* -«* ъ Илья Л. ерсон . < . . л >' К | X % ■л ъ Ш б . «ИРА ■*ту Ц-тг-W *** &**<$• -bra , v#>> ТУРЕЦКАЯ уяк?&. КУХНЯ Л"к§л* СКОРАЯ КУЛИНАРНАЯ ПОМОЩЬ Ж Ш ПРЕДСТАВЛЯЕТ * ""* ^Ш * V--. ' °* Илья Лазерсон ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ Москва - Санкт-Петербург ЦеНТРПОЛИГРАФ МиМ-Дельта 2005 А ББК 36. 997 Л17 Охраняется Законом РФ об аиторском праве. Воспроизведение всей книги или любой ее части воспрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке. Серия «Скорая кулинарная помощь» выпускается с 2003 года Разработка серийного оформления художника ИЛ. Озерова Рисунки Е. Шепса Лазерсои И. И. Л17 Турецкая кухня. — М. : ЗАО Центрполи- граф, 2005. — 45 с. — (Скорая кулинарная помощь). ISBN 5-9524-1928-3 Кухня Турции славится разнообразием овощных блюд, кушаньями из рубленой баранины и говядины, кондитерскими изделиями и неповторимыми восточными сластями. Приготовив эти блюда, вы ощутите неповторимый аромат Востока. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам. ББК 36. 997 © И. И. Лазерсон, 2005 © ООО «МиМ-Дельта», 2005 © Художественное оформление серии, ISBN 5-9524-1928-3 ЗАО «Центрполиграф», 2005 ^-- 5 современных условиях писать книгу о кулинарии Турции, на мой вкус, самое милое дело. Разумеется, с точки зрения коммерческого успеха. Мне как автору представляется, что он, успех то есть, этой книжке просто обеспечен. Потому что половина населения нашей страны уже побывала в Турции, а вторая половина вполне насладилась рассказами приехавших. А уж те-то порассказали... Вот, например, «рассказ» Марка Твена: ... Повар обмазал колбасной массой проволоку и эту гирлянду подвесил над огнем. Когдаприготовленная таким образом колбаса подрумянилась, повар снял ее с огня и повесил в стороне для охлаждения. В это время мимо пробегал голодный пес—он с жадностью набросился натоль- ко что испеченную колбасу... . Повар в сердцах отнял у него колбасу и сейчас же 3 Кухни народов мира подал ее нам.