Б А К А Л А В Р И А Т
О. В. Каурова, А. Н. Малолетко, О. С. Юманова
БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ
и ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Рекомендовано УМО учебных заведений
Российской Федерации
по образованию в области сервиса и туризма
в качестве учебного пособия
для обучения студентов вузов
по направлению подготовки 101100 «Гостиничное дело»
КНОРУС • МОСКВА • 2014
УДК 657:338. 48(075. 8)
ББК 65. 052. 254. 3я73
K30
Рецензенты:
Н. В. Вьюнова, генеральный директор ФГАУ «ОК «Шереметьевский» Управления
делами Президента Российской Федерации,
Т. Е. Карманова, доц. кафедры «Бухгалтерский учет и налогообложение»
ФГБОУ ВПО «РГУТиС», канд. экон. наук, доц. Каурова О. В. K30 Бухгалтерский учет и экономический анализ гостиничного предприя
тия : учебное пособие / О. В. Каурова, А. Н. Малолетко, О. С. Юманова. —
М. : КНОРУС, 2014. — 264 с. — (Бакалавриат). ISBN 978-5-406-03280-0
Проанализированы основополагающие принципы и сущность бухгалтерского
учета и экономического анализа гостиничных предприятий. Показано содержа
ние важнейших элементов бухгалтерского учета, их организация и методология
применения в гостиничных предприятиях. Изложены теоретические основы про
ведения экономического анализа, раскрыты его методы и приемы, рассмотрены
практические аспекты проведения анализа показателей финансово-хозяйствен
ной деятельности гостиничных предприятий. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту
высшего профессионального образования третьего поколения. Для студентов бакалавриата, магистратуры, аспирантов, преподавателей выс-
ших учебных заведений, слушателей системы послевузовского образования, а также
бухгалтеров, аудиторов, экономистов, менеджеров гостиничных предприятий. УДК 657:338. 48(075. 8)
ББК 65. 052. 254. 3я73
Каурова Ольга Валерьевна
Малолетко Александр Николаевич
Юманова Ольга Сергеевна
Бухгалтерский учет и экономический анализ
гостиничного предприятия
Сертификат соответствия № РОСС RU. АЕ51. Н 16509 от 18. 06. 2013. Изд. № 6892. Подписано в печать 16. 01. 2014. Формат 60×90/16. Гарнитура «Newton». Печать офсетная. Усл. печ. л. 16,5. Уч. изд. л. 10,7. Тираж 700 экз. Заказ №
ООО «КноРус».
117218, Москва, ул. Кедрова, д. 14, корп. 2.
Тел. : 8-495-741-46-28. Чехов, ул. Полиграфистов, д. 1. © Каурова О. В. , Малолетко А. Н. ,
Юманова О. С. , 2014
ISBN 978-5-406-03280-0 © ООО «КноРус», 2014
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
РАЗДЕЛ I.