Читать онлайн «Пособие для приобретения навыков решения гидравлических задач»

 ПОСОБИЕ ДЛЯ ПРИОБРЕТЕНИЯ НАВЫКОВ РЕШЕНИЯ ГИДРАВЛИЧЕСКИХ ЗАДАЧ Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов высших учебных заведений в качестве учебного пособия для подготовки уровня бакалавриата по направлению 260200. 62 «Продукты питания животного происхождения» и для подготовки уровня магистра по направлению 260200. 68 Санкт-Петербург ГИОРД 2013 УДК 621. 22 ББК 30. 183 П62 Авторы: В. Д. Косой, С. А. Рыжов, Н. С. Николаев, В. П. Дорохов, М. А. Пудов Рецензенты: зав. кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств» МГУ технологии и управления, канд. техн. наук, доц. В. П. Кравченко; зав. кафедрой «Торгово-технологического оборудования» Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова, канд. техн. наук, проф. М. И. Ботов; технический директор ОАО «Центр Международной торговли», канд. техн. наук А. Н. Абрамов П62 Пособие для приобретения навыков решения гидравли- ческих задач / В. Д. Косой, С. А. Рыжов, Н. С. Николаев [и др. ]. — СПб: ГИОРД, 2013. — 296 с. ISBN 978-5-98879-168-3 Для приобретения навыков использования теоретиче­ского материа­ ла в учебном пособии приводятся решения значительного количества инженерных задач по каждому разделу курса. Задачи составлены при- менительно к основным технологическим процессам, связанным с вы- работкой жидкообразных пищевых продуктов животного происхожде- ния: молока, сливок, мясных и мясокостных бульонов, расплавленных животноводческих жиров и др. Для закрепления полученных навыков по каждому теоретическому разделу курса в конце книги приведены за- дачи для самопроверки. Обширный методический материал и разнообразные по сложности задачи, связанные в основном с перерабатывающей промышленно­стью животноводческого агропромышленного комплекса, могут представ- лять интерес не только для студентов различных специальностей, но и для специалистов отрасли, а также широкого круга читателей, зани- мающихся гидравлическими расчетами. УДК 621. 22 ББК 30. 183 ISBN 978-5-98879-168-3 © «Издательство “ГИОРД”», 2013 ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 7 Общая часть (объект исследований, размерности, обозначения и формулы, используемые в курсах)... ... ... ... ... ... ... ... ... . 9 Раздел I. «ГИДРОСТАТИКА»... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 37 Тема 1. Основные физические свойства ньютоновских и структурированных жидкостей и газов, их размерность... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 37 Типовые задачи — примеры... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 37 Задачи для самопроверки... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 55 Тема 2.