Читать онлайн «Организация питания детей в дошкольных учреждениях»
Автор А. Алексеев
химический состав и калорийность пищевых продуктов в пересчете на юог. съедобной части
Продукты
Белки, г
Жиры, г
Углеводы,г
Минеральные вещества, мг
Витамины, мг
Кало¬
Кальций
Фосфор
Железо
С
Bt
В2
А
рий¬
ность
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Молоко и молочные продукты
Молоко коровье цельное
2,8
3,2
4,7
121
91
0,1
1,0
0,03
0,13
0,02
58
Молоко коровье цельное
обезжиренное
3,0
0,05
4,7
152
95
0,1
0,4
0,04
0,15
сл.
31
Молоко сухое
25,6
25,0
39,4
1000
790
1,1
4,0
0,20
1,30
0,25
475
Молоко сухое обезжиренное
37,9
1,0
50,3
1155
976
1,0
4,0
0,30
1,80
0,01
349
Молоко сгущенное с сахаром
7,2
8,5
56,0
307
219
0,2
1,0
0,06
0,20
0,03
315
Молоко сгущенное без сахара
7,0
7,9
9,5
242
204
0,2
1,2
0,06
0,20
0,03
135
Молоко ацидофильное
дрожжевое
2,8
3,2
10,8
121
90
0,1
0,9
0,03
0,17
0,02
83
Кефир из цельного молока
2,8
3,2
4,1
120
95
0,1
0,7
0,03
0,17
0,02
59
Простокваша из цельного
молока
2,8
3,2
4,1
121
94
0,1
0,8
0,03
0,13
0,02
58
Сливки 10% жирности
3,0
10,0
4,0
90
62
0,1
0,5
0,03
0,10
0,06
118
Сливки 20% жирности
2,8
20,0
3,6
86
60
0,2
0,3
0,03
0,11
0,15
205
Сливки 35% жирности
2,5
35,0
3,0
86
58
0,2
0,2
0,02
0,11
0,25
337
Сливки сухие с сахаром
17,0
44,7
30,6
491
380
0,7
2,0
0,25
0,90
0,35
585
Сливки сухие
23,0
42,7
26,3
700
543
0,8
3,0
0,25
0,90
0,35
575
А. С АЛЕКСЕЕВА Л. В. ДРУЖИНИНА Н. С. ЛАДОДО
ОРП4НИЗ/И1ИЯ
ПИТАНИЯ ЛЕТЕЙ
В
ДОШКОЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ
Пособие
для восиитателя детского сада
Рекомендовало
Управлением дошкольного воспитания
Государственного комитета СССР
по народному образованию
МОСКВА «ПРОСВЕЩЕНИЕ», 1990
ЬЪК 74 104
A47
P ецепэе н гы: аапсдуюшмй исл$:мл-сад<и« . М? 18 Н. И. Бзд-
млевз (Москва), кандидат медицинских наук 11. В. Коии. -юаэ
{Москса)
Алексеева А. С. и др. Л47 Организация питания детей в дошкольных учреж¬
дениях: Пособие дли воспитателя дет. сада/
Л. С. Алексеева, Л. В. Дружинина, К. С. Лядодо.
—
М : Просвещение. 1990. —208 е. — ISBN 5-09-001626-7. й подобии даются конкретнее рекомендации по организации
питания детей от рождения до 7 лет; а также детей с откло¬
нениями и состоянии здоровья. В книге содержатся необходимые работникам дошкольных
учреждений еяедетн’я о содержании основных пищевых вешесгв
и различных лродумах детского питания, химическом гостазе
диетических и мшоягк^шых продуктов, способах приготовле¬
ния некоторых праздничных и наш!опальных блюд и т, д.
43<. ‘ЯОШО0—4Г'8
д ВЯ-90 ВБ К 74. 104
1ЛЗ<03>—М>
iSb\. o-0y-00Ih2f>-7
© Алексеева А. С. , Дружинина Д. В. ,
Ладодо К. С. , 1990
ВВЕДЕНИЕ
Пища нужна человеку для -поддержания здоровья и
работоспособности, поэтому так важно соблюдай, прави¬
ла рационального питания во псе возраст ни с периоды
жизни человека. Особенно велика роль шлакпл в детском истаете. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается <л взрослого бурным рос¬
том и развитием, формированием и становлением струк¬
туры многих органов и систем, совершенствованием их
функций, развитием и усложнением высшей нервной дея¬
тельности. Все это требует поступления н организм доста¬
точного количешва белкоз, жироз, углеводов, минераль¬
ных веществ и витаминов. Говоря о питании детей дошкольного козрасга, следу¬
ет прежде всего остановиться на особенностях этого воз¬
растного периода. Детям дошкольного возраста свойственны высокая
двигательна я а ктивность, сопровождающаяся большой
тратой энергии, усиленные процессы обмена веществ, со
вершенсгвовшые и днффереицироика интеллектуальной
деятельности, формирование речи, развитие эмоциональ¬
ной сферы.
