Читать онлайн «Принципы экологии и ресурсосбережения в масложировой промышленности»

Министерство образования и науки Российской Федерации Ивановский государственный химико-технологический университет С. В. МАКАРОВ, Н. В. СТЕПЫЧЕВА, Т. Е. НИКИФОРОВА ПРИНЦИПЫ ЭКОЛОГИИ И РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ В МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Учебное пособие Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по профилю подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» направления подготовки бакалавра техники и технологии 260100 «Производство продуктов питания из растительного сырья» Иваново 2011 УДК 665:502 Макаров, С. В. Принципы экологии и ресурсосбережения в масложи- ровой промышленности: учеб. пособие / С. В. Макаров, Н. В. Степычева, Т. Е. Никифорова; Иван. гос. хим. -технол. ун-тет. – Иваново, 2011. – 240 с. ISBN 978-5-9616-0404-4. Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине «Принципы экологии и ресурсосбережения в масложировой про- мышленности», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». В пособии приведены основные направления использования вторичных мате- риальных ресурсов масложировой промышленности, представлены механиче- ские, физико-химические, биохимические методы очистки стоков и основные аппараты, применяемые для очистки воздуха на данных предприятиях. Пособие составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению 260100 и с действующей учебной программой по указанному курсу. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по профилю подготовки «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно- косметических продуктов» направления подготовки бакалавра техники и тех- нологии 260100\«Производство продуктов питания из растительного сырья» Печатается по решению редакционно-издательского совета Ивановского государственного химико-технологического университета Рецензенты: кафедра безопасности жизнедеятельности Ивановского государственного энер- гетического университета; кандидат технических наук О. Б. Колибаба (Ивановский государственный архи- тектурно-строительный университет) ISBN 978-5-9616-0404-4 © Макаров С. В. , Степычева Н. В. , Никифорова Т. Е. , 2011 © Ивановский государственный химико- технологический университет, 2011 2  ВВЕДЕНИЕ Важнейшая задача пищевой промышленности в условиях рыночной эко- номики – дальнейшее совершенствование техники и технологии, тесно связана с обеспечением населения высококачественной, экологически чистой продук- цией широкого ассортимента, с рациональным природопользованием и охраной окружающей среды.