Читать онлайн «Ферменты. Пер. с англ»

Enzymes third edition MALCOLM DIXON Sc. D. ( F. R. S. Emeritus Professor of Enzyme Biochemistry, University of Cambridge, Honorary Fellow of King's College, Cambridge and EDWIN C. WEBB M. A. , Ph. D. , Hon. D. Sc, F. R. A. C. I. Vice-Chancellos, Macquarie University Emeritus Professor of Biochemistry, University of Queensland assisted by С J. R. Thome M. A. , Ph. D. Lecturer in Biochemistry, University of Cambridge Fellow of St Catharine's College, Cambridge and K. F. Tipton M. A. , Ph. D. Professor of Biochemistry, Trinity College, Dublin У 05 350 8 4-1 М. ДИКСОН Э. Уэбб Ферменты 2 В трех томах Перевод с английского доктора хим. наук Л. М. Гинодмана и канд. биол. наук М. И. Левянт под редакцией доктора хим. наук В. К. Антонова и акад. А. Е. Браунштейна Москва «Мип» 1<№9 ББК 24. 239 Д45 УДК 577. 15/17 Диксон М. , Уэбб Э. Д45 Ферменты: Пер. с англ. — М. : Мир, 1982. — Т. 2—515 с, ил. Фундаментальная работа по биологии и химии ферментов, написанная крупными английскими биохимиками; отчасти уже известна советскому читателю по переводам двух предыдущих изданий (М. : ИЛ, 1961 и М. : Мир, 1966). Перевод третьего английского издания выходит в трех томах. Второй том содержит главы о механизме действия ферментов, об их ингибиторах, активаторах и кофермеигах, а также о структуре ферментов. Для эязимологов, биохимиков, химиков, студентов, аспирантов и преподавателей биологических и химических факультетов. Редакция литературы по биологии ¥„■$:::*? хъ re*. i^. ->! . ':■ „2007020000—090 Д041(01)-82 П0ДП> W' 82' Ч- 1 © Longman Group Ltd. 1979. This edition of ENZYMES by M. Dixon and E. С Webb is published by- arrangement with Longman Group Limited © Перевод на русский язык, «Мир», 1982 Глава 7 Механизм действия ферментов Можно без преувеличения сказать, что наиболее фундаментальной проблемой энзимологии является выяснение механизма действия ферментов. Ферменты являются замечательными катализаторами, осуществляющими с большой скоростью и 100%-ным выходом такие химические реакции, которые трудно провести в лаборатории, и механизм их действия интересует как химиков, так и биологов. Как и следовало ожидать, выяснение механизма, благодаря которому сложные белковые соединения осуществляют столь специфичный и эффективный катализ, является очень трудной задачей, решение которой часто требует использования данных, полученных в результате применения различных подходов. Для подавляющего большинства ферментов механизм катализа специфических реакций во многом остается неясным, хотя по этому поводу высказано большое число в той или иной мере правдоподобных предположений. В настоящее время можно утверждать, что нет такого фермента, механизм действия которого был бы твердо установлен. В литературе приводится много схем, поясняющих, каким образом химические группы активных центров ферментов взаимодействуют с молекулами субстратов, вызывая наблюдаемые реакции. Однако почти всегда эти схемы рассматриваются как «гипотетические» или «согласующиеся с имеющимися данными», и нет оснований считать, что они отражают истинный процесс.