Читать онлайн «Практикум по курсу ?Технологическое оборудование?»

Министерство общеrо и профессиональноrо образования Российской Федерации Воронежская rосударственная технолоrическая академия А. Н. ОСТРИКОВ, M. r. ПАРФЕНОПУЛО, А. А. ШЕВЦОВ ПРАКТИКУМ ПО КУРСУ «ТЕхнолоrИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ» Рекомендовано Министерством общеrо и профессиональноrо образования Российской Федерации в качестве учебноrо пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» Воронеж 1999  оrЛАВЛЕНИЕ УДК 663/664. 02(076. 5) ББК 814. 45 076 Предисловие... ... ... ... . . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... . ... ... ... . ... ... ... ... ... . Методические рекомендации... ... ... ... ... ... ... . ... . ... ... ... ... . . ... ... . . ... . . Введение... . . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . ... ... ... . . ... ... ... . . ... ... . . РАЗДЕЛ 1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ подrотовки СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКА ТОВ К ОСНОВНЫМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ОПЕРАцияМ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... . rлава 1. Оборудование для мойки и очистки пищевоrо сырья... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... . ... ... ... . ... ... . . ... ... ... ... . . ... ... ... . . РПР NQ 1. Расчет машины для мойки плодов и оВощей... ... ... . РПР NQ 2. Расчет барабанной моечной машиНы... ... ... ... ... ... ... . РПР NQ 3. Расчет бутылкомоечной машины... ... ... ... ... ... ... ... ... . rлава 2. Оборудование для сортировки и калибровки сырья... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . РПР NQ 1. Расчет зерноочистительноrо сепаратора... ... ... ... ... . . РПР NQ 2. Расчет цилиндрическоrо триера... ... ... ... ... ... ... ... ... ... РАЗДЕЛ 2. ТЕхнолоrИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ПЕРЕР АБОТКИ ПРОДУКТОВ, СЫРЬЯ И ПОЛУфАБРикАТОВ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . rлава 1. Технолоrическое обgрудованне для механической переработки сырья и полуфабрикатов разделеиием... ... ... ... . . РПР NQ 1. Расчет центрифуrи... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... РПР NQ 2. Расчет сепаратора... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . РПР NQ 3. Расчет молотковой дробилки... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . РПР NQ 4. Расчет rомоrенизатора... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . РПР NQ 5. Расчет протирочной машины... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... РПР NQ 6. Расчет центробежной свеклорезки... ... ... ... ... ... ... ... . rлава 2. Технолоrическое оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов соединеНием... ... ... ... РПР NQ 1. Расчет тесто месильной машины... ... ... ... ... ... ... ... ... . РПР NQ 2. Расчет лопастной мешалки... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... rлава 3. Технолоrическое оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов формоваиием... ... ... . РПР NQ 1. Расчет шнековоrо MaKapoHHoro пресса... ... ... ... ... . РПР NQ 2. Расчет экструдера... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . ОстРИ1<. ов А. Н. , Парфе1l0пу. 10 м. r. , Шевцов А. А. Практикум по курсу «Технолоrическое оборудование»/Воронеж. roc. технол. акад.  Воронеж, 1999.  424 с. в учебном пособии, составлеННО1 в соответствии с требованиями rocYllap cTBeHHoro образовательноrо стандарта по спеuиальности 170600.