Читать онлайн «Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов»

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КАК СТАБИЛИЗАТОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ - УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС» РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КАК СТАБИЛИЗАТОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Под общей редакцией доктора технических наук, профессора Е. Н. Артемовой Орел 2013 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» УДК 664. 022. 373 ББК 65. 304. 25 Р24 Рецензенты: доктор технических наук, профессор кафедры «Технология, организация и гигиена питания» Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Орловский государственный институт экономики и торговли» Е. В. Литвинова, доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой «Химия и биотехнология» Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Государственный университет - учебно-научно- производственный комплекс» Е. А.