НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ЖИВОТНОВОДСТВА
ПРОИЗВОДСТВО
ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ
ГОВЯДИНЫ И КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ
В СИБИРИ
Монография
2-е издание, переработанное и дополненное
Под общей редакцией доктора биологических наук,
профессора А. Г. Незавитина
Новосибирск 2015
УДК 574:637. 05 (571. 1)
ББК 45. 28 (253. 3)
П 801
Авторы: А
. Г. Незавитин, д-р биол. наук, проф. ,
А. И. Рыков, д-р с. -х. наук,
М. Ф. Кобцев, канд. с. -х. наук, проф. ,
А. А. Пермяков, канд. с. -х. наук, доц. ,
Н. Г. Ворожейкина, канд. с. -х. наук
Рецензенты: В
. Г. Гугля, акад. Россельхозакадемии
В. Г. Шелепов, чл. -кор. Россельхозакадемии
П 801 Производство экологически безопасной говядины и кожевен-
ного сырья в Сибири: монография / А. Г. Незавитин, А. И. Рыков,
М.
Ф. Кобцев, А. А. Пермяков, Н. Г. Ворожейкина; под общ. ред. А. Г. Незавитина; Новосиб. гос. аграр. ун-т. Биолого-технолог. фак. Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический
институт животноводства. – 2-е изд. , перераб. и доп. – Новосибирск:
ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2015. – 431 с. ISBN 978-5-94477-147-6
В монографии показано состояние скотоводства, производства эколо-
гически безопасной говядины и кожевенного сырья, их качества в Сибире за
последние 20 лет. Дана характеристика пород крупного рогатого скота мясно-
го направления продуктивности. Показано влияние экологических условий,
уровня и типа кормления на мясную продуктивность животных, освещены
вопросы технологии производства говядины и мясной продуктивности круп-
ного рогатого скота разных пород, этапы создания симментальского скота
мясного направления продуктивности, а также влияние межпородного скре-
щивания животных на увеличение производства, улучшение качества говяди-
ны. Большое внимание уделено увеличению численности крупного рогатого
скота и особенно коров на специализированных мясных фермах. В заклю-
чении изложены меры по ускоренному созданию в Сибирском федеральном
округе отрасли мясного скотоводства и улучшению качества говядины и ко-
жевенного сырья. Монография предназначена для региональных руководителей, а также
руководителей и специалистов предприятий сельского хозяйства всех форм
собственности, перерабатывающей промышленности, научных работников,
аспирантов, слушателей ФПК, студентов бакалавриата и магистратуры сель-
скохозяйственных учебных заведений. УДК 574:637. 05 (571. 1)
ББК 45. 28 (253. 3)
ISBN 978-5-94477-147-6 © А. Г. Незавитин, А. И. Рыков, М. Ф. Кобцев,
А. А. Пермяков, Н.