Читать онлайн «Инфраструктура предприятий сервиса»

ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
И. В. БОЛГОВ, А. П. АГАРКОВ
ИНФРАСТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЙ СЕРВИСА
УЧЕБНИК
Рекомендовано
Учебно-методическим объединением
по образованию в области сервиса и туризма
в качестве учебника для студентов высших учебных заведений,


Москва
Издательский центр «Академия» 2008
обучающихся по специальности 100101 «Сервис»
УДК 728:64(075. 8) ББК 65. 441я73 Б79
Рецензенты:
кандидат технических наук, профессор, заведующий кафедрой машин
и аппаратов бытового назначения Южно-Российского государственного
университета экономики и сервиса С. П. Летросов;
доктор технических наук, профессор кафедры машин и аппаратов бытового
назначения Южно-Российского государственного университета
экономики и сервиса В. В. Левкин;
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой инженерной
графики, технологии и дизайна Московского государственного университета
сервиса И. Э. Пашковский;
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой технологии
машиностроения Московского государственного открытого университета
И. А. Короткое
Болгов И. В.
Б79 Инфраструктура предприятий сервиса : учебник для вузов / И. В. Болгов, А. П. Агарков. — М. : Издательский центр «Академия», 2008. — 288 с. ISBN 978-5-7695-3758-5
Рассмотрены основные производственные процессы предприятий сервиса. Приведены необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов цехов, их компоновочные решения при осуществлении технического перевооружения и реконструкции производства. Освещены вопросы, связанные с эксплуатацией инфраструктуры, обеспечивающей нормальные условия для работающих и защиту окружающей среды от производственных вредностей.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендован руководителям и специалистам, занимающимся вопросами теории и практики управления предприятиями сферы сервиса, инфраструктуры этих предприятий и жилищно-коммунального хозяйства муниципальных образований.
УДК 728:64(075. 8) ББК 65. 441я73
Оригинал-макет данного издания является собственностью
Издательского центра «Академия», и его воспроизведение любым способом
без согласия правообладателя запрещается
© Болгов И. В. , Агарков А. П. , 2008 © Образовательно-издательский центр «Академия», 2008 ISBN 978-5-7695-3758-5 © Оформление. Издательский центр «Академия», 2008
ПРЕДИСЛОВИЕ
Сфера услуг является одной из важнейших отраслей народного хозяйства. Она выполняет важные экономические и социальные функции и призвана удовлетворять любые потребности и индивидуальные запросы клиентов. Деятельность предприятия, называемая сервисной, ориентируется на предоставление услуг и товаров в целях извлечения прибыли.
Сервисная деятельность совершается путем оказания индивидуальных услуг на предприятиях разных организационно-право-ных форм и форм собственности. Предприятия сервиса могут размещаться в отдельно стоящих зданиях и сооружениях, быть пристроенными к зданиям иного назначения при обособленности псех групп помещений, быть встроенными в здания иного назначения.
Отдельно стоящие здания, в которых размещаются предприятия сервиса, могут быть одно-, двух- и многоэтажными.