Читать онлайн «Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения»

Л. П. Бессонова, Л. В. Антипова МЕТРОЛОГИЯ, СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200 «Продукты питания животного происхождения» для профилей подготовки: «Технология молока и молоч- ных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов» Санкт-Петербург ГИОРД 2013 УДК 006:63(0765) ББК Ж10я7+Л80ця7 Б53 Рецензенты: В. М. Корнеева — д-р техн. наук, профессор кафедры метрологии и взаимозаменяемости МГТУ им. Н. Э. Баумана; Н. Б. Гаврилов — д-р техн. наук, профессор кафедры технологии и оборудования пищевых производств ФГБОУ ВПО Омского государственного университета им. П. А. Столыпина; С. А. Коновалов — доцент, заведующий кафедрой технологии и оборудования пищевых производств ФГБОУ ВПО Омского государственного университета им. П. А. Столыпина Бессонова Л. П. Б53 Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного проис- хождения : учебник / Л. П. Бессонова, Л. В. Антипова. — СПб. : ГИОРД, 2013. — 592 с. : ил. ISBN 978-5-98879-166-9 В книге изложены базовые понятия в области метрологии, стандартизации и серти- фикации, рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование данных видов деятельности. Цель данного издания — помочь студентам в изучении основных требований к выпускаемой продукции, обеспечивающих ее конкурентоспособность. Учебник подготовлен в соответствии с программой курса «Метрология, стандарти- зация и сертификация» для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров по специальности 260200 «Продукты питания животного происхождения» по профилям «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов» и «Технология молока и молочных продуктов». УДК 006:63(0765) ББК Ж10я7+Л80ця7 ISBN 978-5-98879-166-9 © ООО «Издательство „ГИОРД“», 2013 Оглавление Предисловие. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Раздел 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНИЧЕСКОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА Глава 1. Роль и значение технического законодательства в устранении технических барьеров в торговле. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 1. 1. Всемирная торговая организация и конкурентоспособность. . . . . . 17 1. 2. Понятие о техническом регулировании . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 1. 3. Характеристика технического законодательства и нормативных и нормативно-правовых актов в сфере технического регулирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Глава 2.