Читать онлайн «Метод тарелки. Русская версия. Революционная программа снижения веса»
Автор Юлия Чехонина
Юлия Чехонина
Правило тарелки. Как снизить вес, сохранив полноценный рацион
Во внутреннем оформлении использованы фотографии:
© Чехонина Ю. Г. , текст, 2019
© Анисин В. А. , изображения, 2013
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
Дорогие читатели!
Спасибо, что вы держите в руках эту книгу, появление которой связано с давно назревшей необходимостью развенчать многочисленные заблуждения и мифы о питании, по вине которых ожирение и другие нарушения питания приняли устрашающий масштаб. И главная опасность в том, что осложнения нарушений питания – один из факторов, подрывающих здоровье нации.
Эту книгу я с благодарностью посвящаю моей семье – родителям и сестре.
Отдельная благодарность Институту питания РАМН, благодаря которому я стала диетологом, и директору Института, академику РАМН, профессору Виктору Александровичу Тутельяну.
И, конечно, спасибо моим пациентам за вдохновение.
С искренней благодарностью,
Ваша Юлия Чехонина
Введение
Культура питания или культ еды?
Состояние нашего здоровья напрямую зависит от пищи, которую мы едим, ее количества и режима питания.
Научно доказано, что всякая пища обладает фармакологическими, то есть лечебными, свойствами. Но, как известно, любые – даже чудодейственные – лекарства при самолечении и неправильных дозировках могут навредить здоровью. То же относится и к еде.У одной из моих пациенток, которая в погоне за стройностью решила опробовать «Кремлевскую диету», через две с половиной недели случился приступ подагры. Так разболелись суставы, что даже прикосновение к ним причиняло боль. Причем раньше женщина не страдала от этого заболевания.
Для наглядности поделюсь наблюдением из личного опыта. Я работаю в клинике НИИ питания, куда многие пациенты обращаются не только с жалобами на избыточный вес, но и с букетом сопутствующих проблем, которыми часто сопровождается ожирение: с высоким артериальным давлением, сахарным диабетом, повышенным холестерином. В клинике таким людям назначается специальная низкокалорийная бессолевая диета, и уже на второй неделе ее соблюдения отмечаются удивительные факты: при сбалансированном рационе уменьшается масса тела и уходит лишняя жидкость из организма, нормализуется артериальное давление, а также уровень глюкозы и холестерина в крови. Если изначально пациент принимал препараты, снижающие давление или сахар в крови, то уже на второй неделе диетотерапии дозировки этих препаратов уменьшаются.
