Читать онлайн «Стандартизация в пищевой промышленности как фактор повышения качества продуктов»

ПРИОРИТЕТНЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ «ОБРАЗОВАНИЕ» РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ В. Е. НИКИТЧЕНКО, Д. А. ВАСИЛЬЕВ, Д. В. НИКИТЧЕНКО СТАНДАРТИЗАЦИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ Учебное пособие Москва 2008 1  Инновационная образовательная программа Российского университета дружбы народов «Создание комплекса инновационных образовательных программ и формирование инновационной образовательной среды, позволяющих эффективно реализовывать государственные интересы РФ через систему экспорта образовательных услуг» Экспертное заключение – кандидат технических наук М. В. Сытова Никитченко В. Е. , Васильев Д. А. , Никитченко Д. В. Стандартизация в пищевой промышленности как фактор повышения качества продуктов. – М. : РУДН, 2008. – 270 с. : ил. В современных условиях управление качеством во многом базируется на стандартиза- ции. Ее воздействие на объект осуществляется путем установления норм и правил, оформ- ленных в виде нормативного документа и имеющих юридическую силу. Для производства и реализации пищевых продуктов в России и на международных рынках необходима гармони- зация стандартов РФ с международными. Однако лекционного курса для магистров данного направления не имеется. Этот факт и послужил отправным моментом для написания учебно- го пособия. В учебном пособии изложены инновационность курса, условия и критерии выставления оценок, тесты, учебно-тематический план; теоретические и правовые основы стандартизации, разработка новых стандартов; государственный контроль и надзор за использованием стандартов; кодирование стандартов; маркировка пищевой продукции; стандарты на пищевые продукты в России и за рубежом и т. д. Учебное пособие выполнено в рамках инновационной образовательной программы Российского университета дружбы народов, направление «Комплекс экспорто- ориентированных инновационных образовательных программ по приоритетным направлениям науки и технологий», и входит в состав учебно-методического комплекса, включающего описание курса, программу и электронный учебник. © Никитченко В. Е. , Васильев Д. А. , Никитченко Д. В. , 2008 2  СОДЕРЖАНИЕ Введение 5 Неделя 1: Лекция. Теоретические основы стандартизации 6 Неделя 2: Лекция. Правовые основы стандартизации. Цели, задачи и принципы стандартизации 20 Неделя 3: Лекция. Национальная система стандартизации России 32 Неделя 4: Лекция. Классификация стандартов в РФ 43 Неделя 5: Лекция. Нормативные документы стандартизации в пищевой промышленности 59 Неделя 6: Лекция. Порядок разработки и обновления стандартов 74 Неделя 7: Лекция.