Уведомлений еще не было

Книги Нины Бутейкис

Нина Бутейкис - автор 6 книг. Из известных произведений можно выделить: Приготовление мучных кондитерских изделий, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.

Фильтры
Год написания

Тип сюжета
Тема
Герои
Место действия
Время действия
Промышленность
8.0
0
0
Приготовление мучных кондитерских изделий
Приготовление мучных кондитерских изделий

В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимическог...

Промышленность
0.0
0
0
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменны...

Промышленность
9.0
0
0
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных х...

Промышленность
0.0
0
0
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

В книге излагается порядок подготовки сырья, технология производства полуфабрикатов и разнообразных кондитерских изделий из песочного, пряничного, сдобного, пресного, бисквитного, заварного, слоеного и дрожжевого теста. Большое внимание уделяется эстетике оформления кондитерских изделий, современным требованиям при отделке тортов и пирожных. Авторы описывают применяемое в настоящее время оборудова...

Промышленность
9.0
0
0
Кулинария и организация производства детского питания
Кулинария и организация производства детского питания

В первом разделе учебника рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудова...

Кулинария
9.0
0
0
Домашнему кондитеру. Мучные блюда по оригинальным рецептурам из доступных продуктов
Домашнему кондитеру. Мучные блюда по оригинальным рецептурам из доступных продуктов

В книге идет речь о самых разнообразных кондитерских изделиях, традиционных для русской кухни, а также для кухонь других народов.