Уведомлений еще не было
  • Главная
  • Книги
  • Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие

Описание книги

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, вли...

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторам, влияющим на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительным моментам и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания. Пособие предназначено для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Обработка водных биоресурсов», «Зоотехния», «Ветеринария». Книга «Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие» авторов Мишанин Юрий Федорович, Касьянов Геннадий Иванович, Запорожский Алексей Александрович оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.

  • Просмотров: 69
  • Рецензий: 0
Информация об издании


К этой книге не добавлены цитаты
Эта книга еще не добавлена в подборки
К ЭТОЙ КНИГЕ НЕ ДОБАВЛЕНЫ персонажи
К ЭТОЙ КНИГЕ НЕ ДОБАВЛЕНЫ ТЕСТЫ
ОГЛАВЛЕНИЕ ОТСУТСТВУЕТ
КНИГА НЕ УПОМИНАЛАСЬ В БЛОГАХ

Рецензии на книгу

Написано 0 рецензий

Сельское хозяйство
6.8
0
0
Ботаника
Ботаника

Учебник предназначен для студентов агрономических специальностей сельскохозяйственных вузов. Он состоит из семи глав, объединяющих сведения о строении и функциях растительной клетки, тканей, вегетативных органов. Рассмотрены способы размножения растений, дана система растительного мира и его эволюция, изложены элементы ботанической географии. В пятом издании (четвертое вышло в 1964 г.) перер...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Организация и планирование кадастровой деятельности. Учебник
Организация и планирование кадастровой деятельности. Учебник

В учебнике рассмотрены теоретические положения системы и системного подхода при организации и планировании кадастровой деятельности. Большое внимание уделено современным методам организации и планирования кадастрового производства (сетевому планированию, структуре организации землеустроительных предприятий, инвестиционным проектам и др.). Раскрыты теоретические и методические аспекты повышения эфф...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Цветение, опыление и гибридизация растений
Цветение, опыление и гибридизация растений

Обобщены сведения о биологии цветения и оплодотворения важнейших культурных растений. Объяснены генетико-физиологическая природа самонесовместимости, селективности оплодотворения, апомиксиса, генетическая структура сортов и популяций в зависимости от типа размножения. Приведены методика гибридизации, техника кастрации и скрещивания. Описаны способы опыления и размножения зерновых, зерновых бобовых...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Гормоны, регуляторы роста и их использование в селекции и технологии выращивания сельскохозяйственных растений и животных. Учебное пособие
Гормоны, регуляторы роста и их использование в селекции и технологии выращивания сельскохозяйственных растений и животных. Учебное пособие

В учебном пособии изложен материал о строении и биологической роли гормонов, ферментов и простагландинов в жизнедеятельности животных. Кратко изложена связь гормонов с различными факторами воздействия на организм в постнатальном онтогенезе (сезон, кровность и др.) на гормональный профиль и проявление хозяйственных признаков. Уделено внимание практическому значению биологически активных веществ, во...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Государственные учетные системы по управлению и развитию территорий Российской Федерации. Учебное пособие
Государственные учетные системы по управлению и развитию территорий Российской Федерации. Учебное пособие

Рассматриваются правовые, научно-технические и технологические основы ведения кадастра недвижимости и кадастра особо охраняемых природных территорий (ООПТ), порядок ведения лесного и водного реестров и сбора сведений об объектах недвижимости, в отношении которых не применяются положения Федерального закона от 24.07.2007 № 221-ФЗ "О государственном кадастре недвижимости" (а именно в отношении участ...

Сельское хозяйство
8.0
0
0
Декоративное садоводство с основами ландшафтного проектирования. Учебник
Декоративное садоводство с основами ландшафтного проектирования. Учебник

В учебнике представлены сведения о жизненных формах, жизненном цикле, фенологическом развитии декоративных растений, способах их размножения, экологических факторах, влияющих на декоративные качества растений, направлениях использования декоративных растений в ландшафтном дизайне. Дана краткая характеристика наиболее распространенных в декоративном садоводстве родов растений. Приведена информация ...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Инженерное обустройство территорий. Мелиорация. Учебное пособие для спо
Инженерное обустройство территорий. Мелиорация. Учебное пособие для спо

Инженерное обустройство территорий. Мелиорация. Учебное пособие для спо

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Определение живой массы сельскохозяйственных животных по промерам
Определение живой массы сельскохозяйственных животных по промерам

В брошюре представлен системный аналитический материал по характеристике методов определения живой массы сельскохозяйственных животных по промерам. Акцентировано внимание на порядке взятия основных промеров тела у крупного рогатого скота, свиней, лошадей, коз, рыб. Представлено описание основных методов определения живой массы сельскохозяйственных животных по промерам. Рассчитана на руководителей ...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Основы землепользования и землеустройства. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Основы землепользования и землеустройства. Учебник и практикум для академического бакалавриата

В учебнике комплексно освещены теоретические и практические вопросы землепользования и землеустройства, охватывающие все стадии использования земель: формирование земельных участков, их кадастровый учет и оценку, государственное регулирование использования земель. Рассматриваемые вопросы актуальны и отражают современный уровень развития земельных отношений в России. В учебнике систематизированы зн...

Сельское хозяйство
0.0
0
0
Самый полный справочник животновода
Самый полный справочник животновода

Книга для тех, кто занимается или собирается заняться животноводством – самой прибыльной отраслью сельского хозяйства. Вы узнаете о самых популярных породах коров, свиней, овец, коз, кроликов, нутрий, о шиншиллах, о правилах их разведения и ухода за ними, о симптомах наиболее часто встречающихся болезней и мерах их предупреждения. Надеемся, что вы сможете реализовать ваши фермерские планы и получи...

Английский язык
0.0
0
0
Professional English. Учебное пособие
Professional English. Учебное пособие

Учебное пособие «Professional English» состоит из 23 профессионально направленных модулей (тем), каждый из которых подразделяется на функциональные блоки. Цель учебного пособия — способствовать изучению иностранного языка с учетом профессионального интереса студентов, совершенствовать знания, умения и навыки, необходимые для выбранной профессии, и обеспечить формирование общих и профессиональных ...

Право
0.0
0
0
Право социального обеспечения. Учебное пособие
Право социального обеспечения. Учебное пособие

Отражает современный уровень развития науки права социального обеспечения с учетом последних изменений в законодательстве. В отдельных модулях раскрыты основные разделы программы курса: вопросы общей части отрасли права социального обеспечения, трудовой стаж, инвалидность, пенсионное обеспечение, пособия, компенсации, льготы, социальное обслуживание, медицинская и социальная помощь. Соответству...

Экология
0.0
0
0
Экологические основы природопользования. Учебник
Экологические основы природопользования. Учебник

Рассмотрено современное состояние природных ресурсов и окружающей среды, приведены теоретические основы рационального природопользования, основы природного законодательства, освещены вопросы охраны природы в России и международного сотрудничества в этой области, показана роль экологического образования в рациональном природопользовании. Рассмотрены методы и средства экологического мониторинга, опр...

Финансовый учёт
5.5
0
0
Финансы, денежное обращение и кредит. Учебник
Финансы, денежное обращение и кредит. Учебник

Учебник знакомит с основными терминами и финансовыми показателями, раскрывает различные стороны использования финансов и основные закономерности их функционирования, содержит конкретные рекомендации в области управления финансами в рамках отдельной организации. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины "Финансы, денежное обращение и кредит" в соответствии с ФГО...

Промышленность
0.0
0
0
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется...

Право
0.0
0
0
Основы страхования и страхового дела. Учебное пособие
Основы страхования и страхового дела. Учебное пособие

Раскрывается содержание страхования: экономическая сущность; функции; классификация страхования; страховая деятельность. Учитывая специфику страхования в области социального обеспечения, отдельно рассматриваются вопросы обязательного социального страхования и его организации. Для студентов средних специальных учебных заведений. Может быть полезно студентам вузов по направлению "Юриспруденция", а ...

Философия
0.0
0
0
Основы философии
Основы философии

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования третьего поколения. В нем раскрываются предназначение, смысл и функции философии, ее исторические типы, школы и тенденции современного развития, анализируются основные положения и понятия философского знания, освещаются наиболее важные философские проблемы. Ко...

Промышленность
0.0
0
0
Основы эксплуатации оборудования и систем газоснабжения. Учебник
Основы эксплуатации оборудования и систем газоснабжения. Учебник

Рассмотрены основы безопасной эксплуатации оборудования и систем газоснабжения. Освещены вопросы организации эксплуатации газового хозяйства, ввода в эксплуатацию объектов газового хозяйства, эксплуатации подземных и надземных газопроводов, устройств электрохимической защиты, газорегуляторных пунктов (ГРП) и газорегуляторных установок (ГРУ), газового оборудования жилых и общественных зданий, произ...

Технические науки
0.0
0
0
Черчение. Учебник
Черчение. Учебник

В учебнике изложены основы технического черчения. Подробно рассмотрены вопросы построения и чтения машиностроительных чертежей и схем. Помимо теоретического материала данный учебник содержит разнообразные по форме и содержанию задания и ответы для проверки решений. Предназначен для студентов учебных заведений среднего профессионального образования, а также может быть использован студентами ву...

Медицина
0.0
0
0
Основы реабилитации
Основы реабилитации

Целью настоящего учебного пособия является совершенствование качества подготовки медицинских работников среднего звена для лечебно-профилактических учреждений; оно призвано оказать помощь в приобретении практических навыков. В пособии изложены общие основы реабилитации, физиотерапии, лечебной физкультуры, массажа. Данное учебное пособие составлено в соответствии Государственным общеобразовател...