В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Большое внимание уделено контролю качества продукции на всех этапах производства. Рассчитан на технологов,...
В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Большое внимание уделено контролю качества продукции на всех этапах производства. Рассчитан на технологов, мастеров предприятий по переработке овощного и плодово-ягодного сырья системы Министерства торговли и Центросоюза. Книга «Справочник мастера по переработке овощей, плодов, ягод» авторов Валентина Анахонина, Татьяна Белова, Юрий Дмитровский оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий