Марков А.С.

В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, с...

Книга подготовлена экспертами испытательной лаборатории «Эшелон» как обобщение опыта исследований в области безопасности информационно-программных ресурсов. Содержит метрики, модели и формальные методики испытаний средств защиты информации и тестирования безопасности программного обеспечения, а также актуальные нормативные и правовые требования по сертификации средств защиты информации.Для специал...

Рассмотрены основные математические модели представления об отношении: теоретико-множественные, конструктивные, предикатные. Центральная тема - обоснование выбора методов вычислительной логики для повышения уровня интеллектуальности реляционных баз данных. Представлены и другие модели данных (сетевые и иерархические), описывается объектно-ориентированный подход к проектированию баз данных. В качес...

В данном методическом указании представлены 47 цветных иллюстраций хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента, а также дана характеристика дефектов, причины и способы их предупреждения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (степень-бакалавр, магистр), изучающих дисциплины: «Технология отрасли», «Контроль качества...