Хамагаева И.С. - автор 3 книг. Из известных произведений можно выделить: Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов, Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий: Монография, Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий: Монография. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
В монографии приведены данные, касающиеся стимулирующего действия ?-галактозидазы в молоке на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Особое внимание уделено изучению антимутагенной активности и витаминообразующей способности пропионовокислых бактерий. Приведен обширный материал по технологии производства сухой закваски, концентрированных заквасок прямого внесения и кисломолочного прод...
В монографии приведены данные, касающиеся использования пробиотических микроорганизмов для производства колбасных изделий. Изучена биохимическая активность бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в мясном фарше на различных стадиях технологического процесса производства колбасных изделий. Особое внимание уделено влиянию различных факторов, таких как температура, концентрация поваренной соли и н...
В работе изложены методики постановки лабораторного практикума по отдельным разделам курса ''Технология молока и молочных продуктов''. Указаны требования при контроле знаний и оговорены условия зачета. Лабораторный практикум предназначен для студентов специальности 271100, а также других специальностей при прохождении курса ''Основы технологии пищевых производств'' и курса ''Технология молока и мо...