Борис Андрест

В первый том справочника включены общие вопросы товароведения продтоваров - организация работы товароведа, приемка товаров, оборудование, основные составные вещества пищевых продуктов. Приведены подробные сведения по мучным, крупяным и плодоовощным товарам. Во второй том справочника вошли сведения о продовольственных товарах животного происхождения - мясных, рыбных, молочных и жировых. Во 2-е ...

Дикорастущие плоды, ягоды, орехи и лекарственные травы представляют собой неиссякаемый источник растительного сырья для различных отраслей народного хозяйства. Лекарственное сырье широко используется в медицине, а ягоды, грибы и орехи являются дополнительным источником питания. В книге в популярной форме рассказано о заготовках этой продукции. Приведен порядок расчетов со сборщиками сырья. Да...

Книга знакомит с основами микологии-науке о грибах. Читатель узнает, где и как растут грибы, познакомится с календа-рем грибника. В некоторых разделах рассказывается о грибах, используемых в медицине, сельском хозяйстве и промышленности, другие разделы посвящены способам переработки грибов - сушке, солению, маринованию. Книга рассчитана не только на многочисленных любителей при-роды. Она будет ...